[OANNES Foro] SECO - SALADO - MADURADO

[JOSE ANGEL DE LA CRUZ SOTOMAYOR]

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SECO SALADO - MADURADO.-


Ayer después delpartido de fútbol en que la U gano 2 - 0 a la USMP, en Paita sostuve una interesanteconversación con un funcionario del ITP y hablamos sobre los diversos productosque en su tiempo elaboraba esta entidad para los empresarios y público en general ynos detuvimos en el mejor producto elaborado por el Ing. WALTER ESPINALconsistente en el SECO SALADO MADURADO, para los que estudiamos en Rusia elpescado tipo BOBLA. 
Recuerdo que en el año 2002 estando comoPresidente del Directorio don ALFONSO MIRANDA se desarrollo este producto y seefectuó una degustación al Ministro de entonces JAVIER REATEGUI, quien viajo aRusia llevando estas muestras que fue analizado por el ATLAN NIRO, entre otrosparámetros arrojo que el producto seco salado madurado elaborado por el ITP:Jurel, Cabinsa machete, tenían una Proteína de 58% y 2,200 kilocalorías, saboragradable. Que paso despues???????? 
Ahora que sabemos que el Perú importa masde 300 millones de dolares en proteinas me dirijo a las autoridades delMinisterio de la Producción para alentar la elaboración de estos productos conalto contenido proteico. Hay mucho que decir sobre el particular. Un ser humanonecesita 48% de proteína diaria y con solo 100 gramos de este productocumplimos con nuestro organismo.


Jose De La Cruz Sotomayor
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