Ceviche o Sebiche, no se!<br><br>Pero a mi me gusta el mixto, o el de mero, o el de jurel recién pescado. O el de mariscos, siempre con su picante pero sin exagerar, de segundo una corvinita a lo macho o un arrocito con mariscos o un saltado de mariscos o ummmhhhh...<br>
<br>y de postre un heladito de maracuya. Que mas podemos pedir.<br><br><br><div class="gmail_quote">El 5 de julio de 2009 19:38, ONG Oannes, Pdte. J. Directiva <span dir="ltr"><<a href="mailto:fmiranda@oannes.org.pe">fmiranda@oannes.org.pe</a>></span> escribió:<br>
<blockquote class="gmail_quote" style="border-left: 1px solid rgb(204, 204, 204); margin: 0pt 0pt 0pt 0.8ex; padding-left: 1ex;">*Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*<br>
<br>
OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"<br>
Foro Hispano Americano de Intercambio<br>
de Información sobre Temas de Mar.<br>
<br>
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300 a 650 hp/1800 rpm. para propulsión,<br>
auxiliares y grupos electrógenos marinos.<br>
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Además de los probados D5 y D7, de<br>
98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.<br>
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Informes:<br>
Tel 3171 216; Nextel 404*6990 /404*6989.<br>
<a href="http://www.oannesmar.org/volvo/" target="_blank">http://www.oannesmar.org/volvo/</a><br>
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<br>
Eso es imposible Alfredo, nos debemos a nuestros auspiciadores, sus mensajes<br>
deben ser no solo leídos, sino además agradecidos. Sin ellos el Foro Oannes,<br>
nuestro Portal Web y nada de lo que hacemos o proyectamos sería posible.<br>
Saludos.<br>
<br>
Francisco J. Miranda Avalos<br>
Presidente del Consejo Directivo<br>
<br>
ONG OANNES<br>
Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de Mar<br>
Los Membrillos 109 A, Residencial Monterrico, La Molina, Lima.<br>
<br>
Tel/Fax: 51 1 4357346<br>
Movil (Nextel) 51 1 99 831*2701<br>
Email: <a href="mailto:fmiranda@oannes.org.pe">fmiranda@oannes.org.pe</a><br>
Web: <a href="http://www.oannes.org.pe" target="_blank">www.oannes.org.pe</a><br>
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<br>
<br>
<br>
-----Mensaje original-----<br>
De: <a href="mailto:oannes-bounces@lista.oannes.org.pe">oannes-bounces@lista.oannes.org.pe</a><br>
[mailto:<a href="mailto:oannes-bounces@lista.oannes.org.pe">oannes-bounces@lista.oannes.org.pe</a>] En nombre de Alfredo Mendiola<br>
Enviado el: Domingo, 05 de Julio de 2009 12:06 p.m.<br>
Para: 'Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de<br>
Mar'<br>
Asunto: [OANNES Foro] Sugerencia<br>
<br>
*Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*<br>
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Estimados Administradores de la Lista Oannes:<br>
<br>
Por favor podrían colocar la publicidad de del volvo penta al final de los<br>
correos creo que sería más cómodo y entendible.<br>
<br>
Saludos.<br>
Alfredo Mendiola Loyola<br>
Lima, Perú<br>
<br>
-----Original Message-----<br>
From: <a href="mailto:oannes-bounces@lista.oannes.org.pe">oannes-bounces@lista.oannes.org.pe</a><br>
[mailto:<a href="mailto:oannes-bounces@lista.oannes.org.pe">oannes-bounces@lista.oannes.org.pe</a>] On Behalf Of Gerardo M. Pastor<br>
Sent: Viernes, 03 de Julio de 2009 05:53 p.m.<br>
To: Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de Mar<br>
Subject: Re: [OANNES Foro]AGRADEZCO SE ESCRIBE CON Z Y NO CON S... ORÍGEN<br>
DEL CEVICHE<br>
<br>
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<br>
ORÍGEN DEL CEVICHE<br>
<br>
Existe consenso en el ámbito de la Gastronomía Mundial, sobre el hecho de<br>
que la Cocina Peruana es uno de sus pilares.<br>
<br>
Igual que las cocinas Española, Francesa, Italiana, y China. La Cocina<br>
Peruana ha formado veta de extraordinarias características.<br>
<br>
Su tradición milenaria, sus exclusivos ingredientes, el aporte de<br>
inmigrantes europeos, africanos y asiáticos, en un muy especial proceso de<br>
aculturación. Han creado una Cocina Criolla muy sabrosa, olorosa y colorida,<br>
que es la admiración del mundo entero.<br>
<br>
En nuestro proceso de investigación, realizamos una encuesta para<br>
determinar, cuál era la receta más representativa de la muy variada cocina<br>
peruana y la ganadora fue: EL CEBICHE. Por lo tanto nos encontramos frente<br>
al más famoso plato de uno de los representantes más importantes de la<br>
Gastronomía Mundial.<br>
<br>
Por lo que resulta extraño el hecho de que no exista “Una” receta sino<br>
varias para el Cebiche, o si prefieren llamarlo de otra manera, no hay una<br>
receta oficial; ni siquiera una única fuente para su denominación. Algunos<br>
le dicen – como nosotros siguiendo a la Real Academia – CEBICHE, otros<br>
SEVICHE y existen CEVICHE, y en menor grado SEBICHE. Veamos que hemos podido<br>
reunir en nuestra investigación hasta la fecha.<br>
<br>
REFERENTE AL NOMBRE Y ORIGEN<br>
<br>
Algunos les atribuyen el origen del nombre, a los marineros ingleses que al<br>
llegar a los puertos peruanos degustaban un plato típico al que ellos<br>
llamaban “SEA BEACH” (Pescado en la Playa) y el nombre viene derivado de esa<br>
denominación.<br>
<br>
Otra fuente señala, su origen de pescado “ENCEBOLLADO” con limón, y de la<br>
conjunción de estos dos conceptos nace el “ENCEBICHADO” y de allí el<br>
“CEBICHE”.<br>
<br>
Algunos investigadores, como el historiador Juan José Vega, encuentran el<br>
origen de nuestro “SEVICHE” en la palabra árabe “SIBECH” – que es con la que<br>
se designa a la comida ácida – y relata cómo las mujeres moriscas que fueron<br>
tomadas como botín de guerra por los Reyes Católicos en Granada y que<br>
después llegaron al Perú acompañando a las huestes de Pizarro, agregaban<br>
zumo de naranjas agrias primero y después jugo de limón al pescado crudo con<br>
ají y algas que preparaban los peruanos prehispánicos.<br>
<br>
Recordemos que algunos historiadores manifestaban que el limón es de origen<br>
árabe, otros historiadores dan como sitio de origen al África,<br>
específicamente de Ceuta y también existe influencia morisca en la<br>
arquitectura con los balcones y los jardines, así como en el vestuario con<br>
la famosa “Tapada Limeña”.<br>
<br>
Otros encuentran la explicación para la denominación, de una actitud algo<br>
despectiva de las clases altas. Es sus orígenes el Cebiche era preparado con<br>
“Bonito” y era considerado como un plato exclusivo de pescadores, negros,<br>
zambos, indios y mestizos.<br>
<br>
El Bonito es un pescado que en el Perú tiene un fuerte sabor oleaginoso y al<br>
referirse al plato preparado con este pescado, decían “es como un Sebo” con<br>
cebolla y limón. De la conjunción de estos conceptos viene el nombre de<br>
“SEBICHE” y después “SEVICHE”.<br>
<br>
Muchas veces, a través de la historia, aspectos del amor vienen relacionados<br>
con la comida. En el caso de este famoso plato peruano, el Cebiche, se le<br>
atribuye efectos afrodisiacos o “De levanta muertos”. Se dice que el nombre<br>
viene del concepto de “CEBO” “Para atrapar a los hombres” o “Pólvora con el<br>
que se ceba su arma de fuego” y este muy especial “Cebo” con Cebolla y<br>
Limón no podía llamarse de otra manera que “Cebiche”.<br>
<br>
Nuestro amigo, el erudito y fino estudioso de la gastronomía Carlos Raffo<br>
Dasso, nos proporcionó otra fuente para la denominación, una más picante.<br>
Relata que los marineros ingleses que llegaban a los puertos peruanos con<br>
aftas en la boca, al saborear el delicioso Cebiche, exclamaban por el ardor<br>
que les producía el ají y el limón: “SON OF THE BITCH” o sus modismos<br>
“SOMABITCH” o “SONFABITCH” que sonaban como palabras incomprensibles para<br>
los nativos, que ofrecían su delicioso plato tratando de imitar esta palabra<br>
provocativamente.....”Quieren un Seviche”.<br>
<br>
El historiador y amauta Dr. Javier Pulgar Vidal, afirma que el nombre de<br>
“Seviche” es muy antiguo y viene de la palabra “Viche” que quiere decir<br>
tierno en la antigua lengua “Chibcha” que se habla desde Panamá y abarcaba<br>
Colombia, Ecuador y el Norte del Perú. Su significado debería entenderse<br>
como pescado tierno o pescado fresco (recién pescado).<br>
<br>
Lo cierto es que, ya se encuentra documentada la palabra “Sebiche” desde<br>
1820, cuando la canción “La chicha” era cantada por nuestros soldados y<br>
decía: “Venga el Sebiche, la guatia, en seguida que también convida y excita<br>
a beber. Todo indio sostenga con el poto en mano que a todo tirano hay que<br>
aborrecer”.<br>
<br>
Cabe notar que se la utilizaba la grafía “Sebiche” para nuestro tradicional<br>
plato, junto con la “Guatia” que es carne asada con diversas yerbas y “Poto”<br>
que es una voz quechua que denomina a una calabaza seca usada como vaso.<br>
<br>
Hasta el siglo XVI la acepción etimológica señalaba a la palabra “Cebo” como<br>
alimento o manjar en primera acepción y como secundaria a la comida con que<br>
se atrae a los animales en la caza o pesca, es posible entonces que el<br>
“Cebiche” provenga de esta cantera.<br>
<br>
El cronista Carlos Prince escribe en 1890: “El seviche” que es uno de los<br>
picantes favoritos; consiste en pedazos menudos de pescado o en camarones<br>
que, empapados en zumo de naranjas agrias, ají y sal, se maceran al cabo de<br>
unas horas por la acción cáustica del agria de la naranja”.<br>
<br>
Juan de Arona, en su Diccionario de Peruanismos, menciona las delicias del<br>
picante peruano escribiendo “Seviche”.<br>
<br>
De igual manera, Ricardo Alcalde Mongrut, “El Compadre Guisao” comenta al<br>
respecto: “En primer lugar y como cuestión previa, el seviche, el plato más<br>
apreciado de la culinaria costeña, se llama SEVICHE, no “ceviche”.<br>
<br>
Este infundio sobre que debe decirse cebiche porque su nombre es derivado de<br>
la cebolla, que entra en su preparación, es un disparate marino, más grande<br>
que la bíblica ballena que tuvo a Jonás tres días en su dilatado vientre.<br>
Seviche escribió Don Ricardo Palma, Seviche escribieron Juan de Arona y<br>
Manuel Ascencio Segura, Ismael Portal y Karamanduka, Seviche pontificó el<br>
Corregidor Mejía y muchos otros escritores de enjundia y tuétano, criollos<br>
como una lavativa de jabón de pepita, escribieron y escriben seviche.<br>
<br>
También se conoce el “Cebique” que es la comida que las aves llevan a sus<br>
polluelos, entonces es también posible que una amorosa cocinera lleve<br>
“Cebiche” a sus seres queridos.<br>
<br>
Sea cualquiera la procedencia o la forma de llamarlo, lo cierto es que todos<br>
están de acuerdo que es un plato suculento, aromático, sabroso, chispeante,<br>
vigorizante, erógeno y BIEN PERUANO…<br>
<br>
<br>
<br>
____________________________________________________________________________<br>
_______________________<br>
<br>
El 3 de julio de 2009 17:46, ROSARIO MUJICA<br>
<<a href="mailto:rosariomujicaq@hotmail.com">rosariomujicaq@hotmail.com</a>>escribió:<br>
<br>
> *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*<br>
><br>
> Buenas tardes;<br>
><br>
><br>
><br>
> Pero nos estamos saliendo del tema, nunca quisimos dar una clase de<br>
> ortografía, se trata del potaje bandera "seviche" que hasta ahora no<br>
logro<br>
> verlo bien y creo que nunca podré escribirlo así. Sería bueno que aunque<br>
> sea en esto los peruanos nos pongamos de acuerdo para escribirlo igual.<br>
><br>
><br>
><br>
> Y si lo revisamos en el diccionario de Word, pues inmediatamente lo<br>
corrige<br>
> a "cebiche"<br>
><br>
><br>
> Saludos a todos,<br>
><br>
><br>
><br>
> Rosario Mujica Quiroz<br>
> Exportaciones Harina de Pescado<br>
> Cel : 98974-0189<br>
><br>
><br>
><br>
><br>
><br>
><br>
><br>
> > Date: Fri, 3 Jul 2009 17:33:37 -0500<br>
> > From: <a href="mailto:mapfish@speedy.com.pe">mapfish@speedy.com.pe</a><br>
> > To: <a href="mailto:oannes@lista.oannes.org.pe">oannes@lista.oannes.org.pe</a><br>
> > CC: <a href="mailto:oannes@lista.oannes.org.pe">oannes@lista.oannes.org.pe</a><br>
> > Subject: Re: [OANNES Foro] AGRADEZCO SE ESCRIBE CON Z Y NO CON S...<br>
> ><br>
> > ><br>
> > Se agradecen los aportes al castellano, pero para ser precisos,<br>
> colaboración lleva tilde en la "o", sí se escribe en minúscula. En letras<br>
> mayúsculas pueden ser suprimidos los acentos, sin embargo entiendo que las<br>
> reglas del foro recomiendan no escribir con mayúsculas, salvo mejor<br>
opinión<br>
> de Pancho.<br>
> ><br>
> > ---------- Cabecera original -----------<br>
> ><br>
> > De: <a href="mailto:oannes-bounces@lista.oannes.org.pe">oannes-bounces@lista.oannes.org.pe</a><br>
> > Para: "Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas<br>
> de Mar" <a href="mailto:oannes@lista.oannes.org.pe">oannes@lista.oannes.org.pe</a>, <a href="mailto:maxcaycho@hotmail.com">maxcaycho@hotmail.com</a>,<br>
> <a href="mailto:marcomg81@gmail.com">marcomg81@gmail.com</a><br>
> > Copia:<br>
> > Fecha: Fri, 3 Jul 2009 13:19:53 -0700 (PDT)<br>
> > Asunto: [OANNES Foro] AGRADEZCO SE ESCRIBE CON Z Y NO CON S...<br>
> ><br>
> > >> ><br>
> > > JORGE ALVAREZ-VON MAACK<br>
> > ><br>
> > > UNA COLABORACION CON EL IDIOMA CASTELLANO...<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > --- On Fri, 7/3/09, JORGE ALVAREZ VON MAACK <<a href="mailto:javonmaack@yahoo.com">javonmaack@yahoo.com</a>><br>
> wrote:<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > From: JORGE ALVAREZ VON MAACK <<a href="mailto:javonmaack@yahoo.com">javonmaack@yahoo.com</a>><br>
> > > Subject: [OANNES Foro] S NO, Z SI Correccion.<br>
> > > To: "Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas<br>
> de Mar" <<a href="mailto:oannes@lista.oannes.org.pe">oannes@lista.oannes.org.pe</a>><br>
> > > Date: Friday, July 3, 2009, 11:42 AM<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > ><br>
> > > UNA COLABORACION: AGRADEZCO SE ESCRIBE CON "Z".<br>
> > > NO ESCRIBIR "AGRADESCO"<br>
> > > JAVM<br>
> > ><br>
> > > --- On Thu, 7/2/09, Max Alfonso Caycho Trejo <<a href="mailto:maxcaycho@hotmail.com">maxcaycho@hotmail.com</a>><br>
> wrote:<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > From: Max Alfonso Caycho Trejo <<a href="mailto:maxcaycho@hotmail.com">maxcaycho@hotmail.com</a>><br>
> > > Subject: Re: [OANNES Foro] Correccion.<br>
> > > To: "Lista Oannes" <<a href="mailto:oannes@lista.oannes.org.pe">oannes@lista.oannes.org.pe</a>><br>
> > > Date: Thursday, July 2, 2009, 7:52 PM<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > ><br>
> > > Estimado Marco.<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > Gracias por la aclaracion siempre pense que la palabra se escribia con<br>
> "c" y me doy con la grata aclaracion.<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > Si siempre apelariamos a la razon, al sustento tecnico o la<br>
> documentacion correcta este pais seria el mas grande y agradesco que hayan<br>
> personas que nos han ilustrado y educado muy bien.<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > Un fuerte abrazo.<br>
> > ><br>
> > ><br>
> > ><br>
> > > Max Caycho<br>
> > ><br>
> > > HACIENDO CALIDAD.<br>
> > ><br>
> > > > Date: Thu, 2 Jul 2009 17:53:26 -0500<br>
> > > > From: <a href="mailto:marcomg81@gmail.com">marcomg81@gmail.com</a><br>
> > > > To: <a href="mailto:oannes@lista.oannes.org.pe">oannes@lista.oannes.org.pe</a><br>
> > > > Subject: Re: [OANNES Foro] Correccion.<br>
> > > ><br>
> > > >> > ><br>
> > > > Un placer saludarlos. Aquí les envío un artículo del Diario Perú 21<br>
> del año<br>
> > > > 2004, el cual puede esclarecer las dudas:<br>
> > > > <a href="http://www.satipo.com/pdf/Seviche.pdf" target="_blank">http://www.satipo.com/pdf/Seviche.pdf</a><br>
> > > ><br>
><br>
------------ próxima parte ------------<br>
Se ha borrado un adjunto en formato HTML...<br>
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703/c20286b9/attachment.htm</a>><br>
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y pescarlo con responsabilidad"<br>
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who teaches you fish-farming and fishing with responsibility"<br>
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