<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" ><tr><td valign="top" style="font: inherit;"><DIV>Sr-Milthon</DIV>
<DIV>Si me permite, manifestarle que hay mucho pesimismo en los comentarios acerca del tramboyo, las teorías académicas resaltan, pero por parte del pescador artesanal en la cuestión práctica venimos preservando el recurso. </DIV>
<DIV>Si miramos la cuestión de fondo, los honores son para el cheff, que lo preparó, y mas aun para el deleite del paladar, hasta un platillo de muy muy, o manitoa, hubierán resultado ganador con la sazón que le hubierá dado el referido ganador. </DIV>
<DIV>att.</DIV>
<DIV>jose cachique diaz</DIV>
<DIV>pescador artesanal.</DIV>
<DIV><BR><BR>--- El <B>lun, 28/9/09, Milthon Lujan <I><milthon.lujan@gmail.com></I></B> escribió:<BR></DIV>
<BLOCKQUOTE style="PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: rgb(16,16,255) 2px solid"><BR>De: Milthon Lujan <milthon.lujan@gmail.com><BR>Asunto: Re: [OANNES Foro] POBRE TRAMBOYO - Ceviche de tramboyo gana concurso en último día de feria Mistura 2009<BR>Para: fmiranda@oannes.org.pe, "Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de Mar" <oannes@lista.oannes.org.pe><BR>Fecha: lunes, 28 septiembre, 2009 9:41<BR><BR>
<DIV class=plainMail>*Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*<BR><BR>OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"<BR>Foro Hispano Americano de Intercambio<BR>de Información sobre Temas de Mar.<BR><BR>----------------------------------------<BR> VOLVO PENTA<BR>La mejor alternativa en motores<BR>electrónicos (D9, D12 y D16), de<BR>300 a 650 hp/1800 rpm. para propulsión,<BR>auxiliares y grupos electrógenos marinos.<BR><BR>Además de los probados D5 y D7, de<BR>98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.<BR><BR>Informes:<BR>Tel 3171 216; Nextel 404*6990 /404*6989.<BR><A href="http://www.oannesmar.org/volvo/" target=_blank>http://www.oannesmar.org/volvo/</A><BR><BR>----------------------------------------<BR><BR>Estimado Francisco y amigos de la lista<BR>Comprendo la preocupación; sin embargo, tambien hay que ver la oportunidad.<BR>Con esto la demanda de tramboyo se va ha incrementar lo que hará los precios<BR>mas
atractivos (claro hay el riesgo de la depredación), pero esto podría<BR>impulsar que algunas universidades que tienen la especialidad de acuicultura<BR>empiecen a investigar en esta especie.<BR><BR>Uno de los requisitos principales para que una especie sea considerada para<BR>la acuicultura, es que tenga un buen mercado (incluido precio).<BR><BR>Sin embargo, también hay que velar, durante el proceso de domesticación, por<BR>la conservación y preservación de la especie.<BR><BR>Saludos<BR><BR>2009/9/28 ONG Oannes, Pdte. J. Directiva <<A href="http://es.mc231.mail.yahoo.com/mc/compose?to=fmiranda@oannes.org.pe" ymailto="mailto:fmiranda@oannes.org.pe">fmiranda@oannes.org.pe</A>><BR><BR>> *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*<BR>><BR>> OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"<BR>> Foro Hispano Americano de Intercambio<BR>> de Información sobre Temas de Mar.<BR>><BR>> ----------------------------------------<BR>>
VOLVO PENTA<BR>> La mejor alternativa en motores<BR>> electrónicos (D9, D12 y D16), de<BR>> 300 a 650 hp/1800 rpm. para propulsión,<BR>> auxiliares y grupos electrógenos marinos.<BR>><BR>> Además de los probados D5 y D7, de<BR>> 98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.<BR>><BR>> Informes:<BR>> Tel 3171 216; Nextel 404*6990 /404*6989.<BR>> <A href="http://www.oannesmar.org/volvo/" target=_blank>http://www.oannesmar.org/volvo/</A><BR>><BR>> ----------------------------------------<BR>><BR>> Hola amigos de Oannes,<BR>><BR>> Excelente evento el de la Feria Mistura 2009, pero que pena lo que existe<BR>> detrás de esta noticia y que muchos ni siquiera perciben.<BR>><BR>> El tramboyo, es una de las especies betónicas del mar peruano menos<BR>> estudiada, es muy cierto que los conocedores desde hace mucho tiempo que<BR>> sabían que su carne es
una de las mas exquisitas, pero también es cierto<BR>> que<BR>> es una de las especies del mar peruano en gran peligro de extinción, debido<BR>> a la desidia de muchas autoridades que no comprenden aun la importancia que<BR>> tiene el bentos costero peruano como templo de una enorme biodiversidad<BR>> marina. En Oannes, tenemos desde hace años una campaña en pro del estudio<BR>> de<BR>> las especies ictiológicas del bentos costero peruano (<BR>> <A href="http://www.oannesmar.org/bentosperu.php" target=_blank>http://www.oannesmar.org/bentosperu.php</A> ), tenemos la esperanza de que el<BR>> gran proyecto de acuario del Callao en el que nos hemos involucrado, será<BR>> la<BR>> herramienta que nos permita estudiar a fondo estas especies y<BR>> permitiéndonos<BR>> saber si muchas de ellas podrían ser utilizadas en el desarrollo de una<BR>> acuicultura marina de especies marinas nativas del bentos
costero peruano.<BR>><BR>> Pero en la actualidad, el tramboyo es una de las especies sometida a mas<BR>> grande depredación, al igual de la chita, tan cotizada en los mejores<BR>> platos<BR>> de nuestra gran culinaria. Existen todavía muchas practicas altamente<BR>> depredatorias que no han sido reguladas o legisladas, tal como el<BR>> "traqueteto" un vulgar arreo de peces con la utilización de buzos y redes<BR>> de<BR>> cortina, en que las capturas cuantiosas ponen en peligro este hábitat<BR>> costero tan delicado donde viven especies como el tramboyo o la chita, ni<BR>> que decir del continuo uso de explosivos en la costa peruana que nadie<BR>> parece querer frenar, a pesar de que existen prohibiciones vigentes.<BR>><BR>> Ahora este "premio" al cebiche de tramboyo, tal vez sea el puntillazo final<BR>> a una especie de la cual no sabemos nada, no conocemos su periodo de<BR>> reproducción, no sabemos
sus tallas mínimas para la captura, su edad, sus<BR>> posibilidades de crianza, etc.<BR>><BR>> Ojala que estos apreciados chef que promueven nuestra culinaria, se<BR>> sensibilizaran con esta realidad.<BR>><BR>> Saludos.<BR>><BR>> Francisco J. Miranda Avalos<BR>> Presidente del Consejo Directivo<BR>><BR>> ONG OANNES<BR>> Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de Mar<BR>> Los Membrillos 109 A, Residencial Monterrico, La Molina, Lima.<BR>><BR>> Tel/Fax: 51 1 4357346<BR>> Movil (Nextel) 51 1 99 831*2701<BR>> Email: <A href="http://es.mc231.mail.yahoo.com/mc/compose?to=fmiranda@oannes.org.pe" ymailto="mailto:fmiranda@oannes.org.pe">fmiranda@oannes.org.pe</A><BR>> Web: www.oannes.org.pe<BR>><BR>><BR>><BR>> Ceviche de tramboyo gana concurso en último día de feria Mistura 2009<BR>><BR>> Lima, set. 27 (ANDINA).- Un ceviche de tramboyo, elaborado con un
pescado<BR>> recién salido del mar, se alzó con el primer lugar en el concurso del<BR>> “mejor<BR>> ceviche del Perú” desarrollado en la II feria Gastronómica Internacional de<BR>> Lima, “Mistura 2009” en su último día de actividades culinarias.<BR>> El ganador Javier Arévalo Arias del restaurante “Los II Piratas” de San<BR>> Juan<BR>> de Miraflores fue elegido para el primer puesto por unanimidad por un<BR>> jurado<BR>> compuesto por los chefs, Gastón Acurio, Toshiro Konishi, Sonia Bahamonte y<BR>> Teresa Izquierdo.<BR>> “Pescado fresco, sal, limón, su punto de ají, cebolla y amor por la<BR>> cocina<BR>> fueron los ingredientes para elaborar el ceviche de tramboyo” manifestó el<BR>> feliz ganador que compitió con conocidos restaurantes de la capital.<BR>> Gastón Acurio señaló que no era usual preparar un ceviche con este pescado<BR>> de peña pero en el caso del plato
preparado por Arévalo, había salido<BR>> sabroso. “Lo importante de un ceviche es que el pescado sea fresco” apuntó<BR>> el reconocido cocinero y promotor de la feria gastronómica que congregó a<BR>> miles de peruanos en estos cuatro días de actividades.<BR>> Horas antes en otro concurso para elegir al mejor pastelero joven del Perú,<BR>> se presentaron seis finalistas y de entre ellos resultó ganador el<BR>> huancaíno<BR>> Isaí Cruz Aquino que elaboró un pastel hecho a base de Sachainchi, frutas<BR>> cítricas, plátano y guanábana que encantó al jurado calificador.<BR>> Acurio dijo que la feria rescataba a jóvenes cocineros y pasteleros de<BR>> distintos lugares del país.<BR>> En relación a la feria manifestó que había sido un éxito de concurrencia,<BR>> superando las expectativas iniciales.<BR>> Manifestó que en el país no había otro espacio mas grande que el Parque de<BR>> la
Reserva para albergar a mas cantidad de personas. Todos concurrieron a<BR>> degustar más de 200 platillos peruanos que ofrecieron restaurantes y<BR>> carretilleros.<BR>> Durante el día inmensas colas rodearon el parque limeño esperando ingresar<BR>> con su boleto de 20 soles. A pesar que las localidades se agotaron, grupos<BR>> de revendedores ofrecían entradas a 40 soles.<BR>> En el interior otras colas se aglomeraban frente a los puestos de comida<BR>> de<BR>> todo tipo, aunque los mas visitados fueron los ceviches, conchas negras,<BR>> pachamancas, carneros al palo, anticuchos entre otros.<BR>> La bioferia y el mercado de productos nativos también atrajo a miles de<BR>> personas que compraban productos orgánicos, libres de elementos químicos.<BR>> Hasta esta sección llegó el alcalde de Lima, Luis Castañeda Lossio quien<BR>> felicitó a Gastón Acurio por el desarrollo de la feria y por invitar
a<BR>> participar a los productores nacionales que vinieron de la costa, sierra y<BR>> selva a ofrecer sus productos.<BR>> En total se habilitaron 100,000 m2 para la Feria que tuvo un patio de<BR>> comidas con 35 restaurantes que ofrecieron sus mejores platos que costaron<BR>> entre 6 a 12 soles.<BR>> La Relacion de ganadores de los concursos desarrollados en Mistura es la<BR>> siguiente<BR>><BR>> El mejor anticucho: Glotons<BR>> El mejor picarón: Pits<BR>> El mejor sánguche: La Pava<BR>> El mejor panadero peruano: Cecilia Arévalo<BR>> La mejor causa: La Preferida<BR>> El mejor arroz con pato: El Cántaro<BR>> Joven cocinero peruano: Marco Gonzales<BR>> El mejor lomo saltado: El Grifo<BR>> El mejor pisco sour: Queirolo<BR>> El mejor cóctel creativo con pisco: Bravo<BR>> Joven pastelero: Isa y James Cruz Aquino<BR>> El mejor ceviche: 2 piratas<BR>><BR>> (FIN) ECS
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