Estimado Jose<div><br></div><div>Tienes razon cuando indicas que mucho tiene que ver la mano del chef; sin embargo, también es cierto que la demanda por el tramboyo y otros organismos marinos se viene incrementando con este boom, no solo de la gastronomia peruano si no tambien con el incremento de las exportaciones pesqueras.</div>
<div><br></div><div>Si en este panorama incluimos, los pronosticos de FAO, que la demanda por los productos pesqueros se va seguir incrementando debido a que las poblaciones pesqueras han alcanzado su maximo nivel de producción ( y en algunos casos vienen siendo sobreexplotadas) y, a que la población mundial sigue creciendo.</div>
<div><br></div><div>Esto debe llamar nuestra atención, para impulsar el desarrollo y diversificación de la acuicultura; ya no solo con fines de exportación, sino como politica de estado para garantizar la "Seguridad Alimentaria" de nuestra población.</div>
<div><br></div><div>Saludos</div><div><br><div class="gmail_quote">2009/9/30 jose cachique <span dir="ltr"><<a href="mailto:pescamaz_00@yahoo.es">pescamaz_00@yahoo.es</a>></span><br><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex;">
*Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*<br>
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OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"<br>
Foro Hispano Americano de Intercambio<br>
de Información sobre Temas de Mar.<br>
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VOLVO PENTA<br>
La mejor alternativa en motores<br>
electrónicos (D9, D12 y D16), de<br>
300 a 650 hp/1800 rpm. para propulsión,<br>
auxiliares y grupos electrógenos marinos.<br>
<br>
Además de los probados D5 y D7, de<br>
98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.<br>
<br>
Informes:<br>
Tel 3171 216; Nextel 404*6990 /404*6989.<br>
<a href="http://www.oannesmar.org/volvo/" target="_blank">http://www.oannesmar.org/volvo/</a><br>
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<br>
Sr-Milthon<br>
Si me permite, manifestarle que hay mucho pesimismo en los comentarios acerca del tramboyo, las teorías académicas resaltan, pero por parte del pescador artesanal en la cuestión práctica venimos preservando el recurso. <br>
Si miramos la cuestión de fondo, los honores son para el cheff, que lo preparó, y mas aun para el deleite del paladar, hasta un platillo de muy muy, o manitoa, hubierán resultado ganador con la sazón que le hubierá dado el referido ganador.<br>
att.<br>
jose cachique diaz<br>
pescador artesanal.<br>
<br>
<br>
--- El lun, 28/9/09, Milthon Lujan <<a href="mailto:milthon.lujan@gmail.com">milthon.lujan@gmail.com</a>> escribió:<br>
<br>
<br>
De: Milthon Lujan <<a href="mailto:milthon.lujan@gmail.com">milthon.lujan@gmail.com</a>><br>
Asunto: Re: [OANNES Foro] POBRE TRAMBOYO - Ceviche de tramboyo gana concurso en último día de feria Mistura 2009<br>
Para: <a href="mailto:fmiranda@oannes.org.pe">fmiranda@oannes.org.pe</a>, "Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de Mar" <<a href="mailto:oannes@lista.oannes.org.pe">oannes@lista.oannes.org.pe</a>><br>
Fecha: lunes, 28 septiembre, 2009 9:41<br>
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Además de los probados D5 y D7, de<br>
98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.<br>
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Estimado Francisco y amigos de la lista<br>
Comprendo la preocupación; sin embargo, tambien hay que ver la oportunidad.<br>
Con esto la demanda de tramboyo se va ha incrementar lo que hará los precios<br>
mas atractivos (claro hay el riesgo de la depredación), pero esto podría<br>
impulsar que algunas universidades que tienen la especialidad de acuicultura<br>
empiecen a investigar en esta especie.<br>
<br>
Uno de los requisitos principales para que una especie sea considerada para<br>
la acuicultura, es que tenga un buen mercado (incluido precio).<br>
<br>
Sin embargo, también hay que velar, durante el proceso de domesticación, por<br>
la conservación y preservación de la especie.<br>
<br>
Saludos<br>
<br>
2009/9/28 ONG Oannes, Pdte. J. Directiva <<a href="mailto:fmiranda@oannes.org.pe">fmiranda@oannes.org.pe</a>><br>
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> *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*<br>
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> electrónicos (D9, D12 y D16), de<br>
> 300 a 650 hp/1800 rpm. para propulsión,<br>
> auxiliares y grupos electrógenos marinos.<br>
><br>
> Además de los probados D5 y D7, de<br>
> 98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.<br>
><br>
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> Tel 3171 216; Nextel 404*6990 /404*6989.<br>
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><br>
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><br>
> Hola amigos de Oannes,<br>
><br>
> Excelente evento el de la Feria Mistura 2009, pero que pena lo que existe<br>
> detrás de esta noticia y que muchos ni siquiera perciben.<br>
><br>
> El tramboyo, es una de las especies betónicas del mar peruano menos<br>
> estudiada, es muy cierto que los conocedores desde hace mucho tiempo que<br>
> sabían que su carne es una de las mas exquisitas, pero también es cierto<br>
> que<br>
> es una de las especies del mar peruano en gran peligro de extinción, debido<br>
> a la desidia de muchas autoridades que no comprenden aun la importancia que<br>
> tiene el bentos costero peruano como templo de una enorme biodiversidad<br>
> marina. En Oannes, tenemos desde hace años una campaña en pro del estudio<br>
> de<br>
> las especies ictiológicas del bentos costero peruano (<br>
> <a href="http://www.oannesmar.org/bentosperu.php" target="_blank">http://www.oannesmar.org/bentosperu.php</a> ), tenemos la esperanza de que el<br>
> gran proyecto de acuario del Callao en el que nos hemos involucrado, será<br>
> la<br>
> herramienta que nos permita estudiar a fondo estas especies y<br>
> permitiéndonos<br>
> saber si muchas de ellas podrían ser utilizadas en el desarrollo de una<br>
> acuicultura marina de especies marinas nativas del bentos costero peruano.<br>
><br>
> Pero en la actualidad, el tramboyo es una de las especies sometida a mas<br>
> grande depredación, al igual de la chita, tan cotizada en los mejores<br>
> platos<br>
> de nuestra gran culinaria. Existen todavía muchas practicas altamente<br>
> depredatorias que no han sido reguladas o legisladas, tal como el<br>
> "traqueteto" un vulgar arreo de peces con la utilización de buzos y redes<br>
> de<br>
> cortina, en que las capturas cuantiosas ponen en peligro este hábitat<br>
> costero tan delicado donde viven especies como el tramboyo o la chita, ni<br>
> que decir del continuo uso de explosivos en la costa peruana que nadie<br>
> parece querer frenar, a pesar de que existen prohibiciones vigentes.<br>
><br>
> Ahora este "premio" al cebiche de tramboyo, tal vez sea el puntillazo final<br>
> a una especie de la cual no sabemos nada, no conocemos su periodo de<br>
> reproducción, no sabemos sus tallas mínimas para la captura, su edad, sus<br>
> posibilidades de crianza, etc.<br>
><br>
> Ojala que estos apreciados chef que promueven nuestra culinaria, se<br>
> sensibilizaran con esta realidad.<br>
><br>
> Saludos.<br>
><br>
> Francisco J. Miranda Avalos<br>
> Presidente del Consejo Directivo<br>
><br>
> ONG OANNES<br>
> Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de Mar<br>
> Los Membrillos 109 A, Residencial Monterrico, La Molina, Lima.<br>
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> Tel/Fax: 51 1 4357346<br>
> Movil (Nextel) 51 1 99 831*2701<br>
> Email: <a href="mailto:fmiranda@oannes.org.pe">fmiranda@oannes.org.pe</a><br>
> Web: <a href="http://www.oannes.org.pe" target="_blank">www.oannes.org.pe</a><br>
><br>
><br>
><br>
> Ceviche de tramboyo gana concurso en último día de feria Mistura 2009<br>
><br>
> Lima, set. 27 (ANDINA).- Un ceviche de tramboyo, elaborado con un pescado<br>
> recién salido del mar, se alzó con el primer lugar en el concurso del<br>
> “mejor<br>
> ceviche del Perú” desarrollado en la II feria Gastronómica Internacional de<br>
> Lima, “Mistura 2009” en su último día de actividades culinarias.<br>
> El ganador Javier Arévalo Arias del restaurante “Los II Piratas” de San<br>
> Juan<br>
> de Miraflores fue elegido para el primer puesto por unanimidad por un<br>
> jurado<br>
> compuesto por los chefs, Gastón Acurio, Toshiro Konishi, Sonia Bahamonte y<br>
> Teresa Izquierdo.<br>
> “Pescado fresco, sal, limón, su punto de ají, cebolla y amor por la<br>
> cocina<br>
> fueron los ingredientes para elaborar el ceviche de tramboyo” manifestó el<br>
> feliz ganador que compitió con conocidos restaurantes de la capital.<br>
> Gastón Acurio señaló que no era usual preparar un ceviche con este pescado<br>
> de peña pero en el caso del plato preparado por Arévalo, había salido<br>
> sabroso. “Lo importante de un ceviche es que el pescado sea fresco” apuntó<br>
> el reconocido cocinero y promotor de la feria gastronómica que congregó a<br>
> miles de peruanos en estos cuatro días de actividades.<br>
> Horas antes en otro concurso para elegir al mejor pastelero joven del Perú,<br>
> se presentaron seis finalistas y de entre ellos resultó ganador el<br>
> huancaíno<br>
> Isaí Cruz Aquino que elaboró un pastel hecho a base de Sachainchi, frutas<br>
> cítricas, plátano y guanábana que encantó al jurado calificador.<br>
> Acurio dijo que la feria rescataba a jóvenes cocineros y pasteleros de<br>
> distintos lugares del país.<br>
> En relación a la feria manifestó que había sido un éxito de concurrencia,<br>
> superando las expectativas iniciales.<br>
> Manifestó que en el país no había otro espacio mas grande que el Parque de<br>
> la Reserva para albergar a mas cantidad de personas. Todos concurrieron a<br>
> degustar más de 200 platillos peruanos que ofrecieron restaurantes y<br>
> carretilleros.<br>
> Durante el día inmensas colas rodearon el parque limeño esperando ingresar<br>
> con su boleto de 20 soles. A pesar que las localidades se agotaron, grupos<br>
> de revendedores ofrecían entradas a 40 soles.<br>
> En el interior otras colas se aglomeraban frente a los puestos de comida<br>
> de<br>
> todo tipo, aunque los mas visitados fueron los ceviches, conchas negras,<br>
> pachamancas, carneros al palo, anticuchos entre otros.<br>
> La bioferia y el mercado de productos nativos también atrajo a miles de<br>
> personas que compraban productos orgánicos, libres de elementos químicos.<br>
> Hasta esta sección llegó el alcalde de Lima, Luis Castañeda Lossio quien<br>
> felicitó a Gastón Acurio por el desarrollo de la feria y por invitar a<br>
> participar a los productores nacionales que vinieron de la costa, sierra y<br>
> selva a ofrecer sus productos.<br>
> En total se habilitaron 100,000 m2 para la Feria que tuvo un patio de<br>
> comidas con 35 restaurantes que ofrecieron sus mejores platos que costaron<br>
> entre 6 a 12 soles.<br>
> La Relacion de ganadores de los concursos desarrollados en Mistura es la<br>
> siguiente<br>
><br>
> El mejor anticucho: Glotons<br>
> El mejor picarón: Pits<br>
> El mejor sánguche: La Pava<br>
> El mejor panadero peruano: Cecilia Arévalo<br>
> La mejor causa: La Preferida<br>
> El mejor arroz con pato: El Cántaro<br>
> Joven cocinero peruano: Marco Gonzales<br>
> El mejor lomo saltado: El Grifo<br>
> El mejor pisco sour: Queirolo<br>
> El mejor cóctel creativo con pisco: Bravo<br>
> Joven pastelero: Isa y James Cruz Aquino<br>
> El mejor ceviche: 2 piratas<br>
><br>
> (FIN) ECS /RRR<br>
><br>
><br>
> Se certificó que el correo saliente no contiene virus.<br>
> Comprobada por AVG - <a href="http://www.avg.es" target="_blank">www.avg.es</a><br>
> Versión: 8.5.409 / Base de datos de virus: 270.13.113/2399 - Fecha de la<br>
> versión: 09/27/09 17:52:00<br>
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> criarlo y pescarlo con responsabilidad"<br>
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> who teaches you fish-farming and fishing with responsibility"<br>
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