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<div class=Section1>
<p class=MsoNormal align=center style='text-align:center'><st1:PersonName
ProductID="la Trazabilidad" w:st="on"><b><span lang=ES-PE style='font-size:
14.0pt;line-height:115%'>La Trazabilidad</span></b></st1:PersonName><b><span
lang=ES-PE style='font-size:14.0pt;line-height:115%'><o:p></o:p></span></b></p>
<p class=MsoNormal><b><span lang=ES-PE style='font-size:12.0pt;line-height:
115%;color:black'>Salomón Manzur Salgado (*)<o:p></o:p></span></b></p>
<p style='margin:0cm;margin-bottom:.0001pt'><st1:PersonName
ProductID="la Trazabilidad" w:st="on"><span lang=ES-TRAD style='font-family:
"Calibri","sans-serif"'>La Trazabilidad</span></st1:PersonName><span
lang=ES-TRAD style='font-family:"Calibri","sans-serif"'> es uno de los
principios esenciales del nuevo marco jurídico de <st1:PersonName
ProductID="la Seguridad Alimentaria" w:st="on">la Seguridad Alimentaria</st1:PersonName>
en el mundo. Este concepto constituye una obligación legal del operador económico
que debe establecer un</span><span class=apple-style-span><span lang=ES-TRAD
style='font-family:"Calibri","sans-serif";color:black'> conjunto de acciones,
medidas y procedimientos técnicos para identificar y registrar cada producto
desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización</span></span><span
class=apple-converted-space><span lang=ES-TRAD style='font-family:"Calibri","sans-serif";
color:black'> </span></span><span lang=ES-TRAD style='font-family:"Calibri","sans-serif";
color:black'>con el objetivo de garantizar su calidad. En buena cuenta, se
crea una nueva obligación para los exportadores de empresas alimenticias
y, con ello, se elimina el anonimato y la ausencia de responsabilidades.<o:p></o:p></span></p>
<p style='margin:0cm;margin-bottom:.0001pt'><span lang=ES-TRAD
style='font-family:"Calibri","sans-serif";color:black'>En el Perú, la industria
pesquera de consumo humano indirecto, es decir los productores de harina y aceite
de pescado, no cumplen con <st1:PersonName ProductID="la Trazabilidad" w:st="on">la
Trazabilidad</st1:PersonName> ni con la alta exigencia de los
Programas de Aseguramiento de Calidad (PAC), para productos como el aceite
de uso farmacéutico, así como el consumo humano.<o:p></o:p></span></p>
<p class=MsoNormal style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;line-height:
normal'><span lang=ES-PE style='font-size:12.0pt;color:black'>Un ejemplo
grafica esta grave omisión: la flota pesquera que se utiliza en la extracción
adolece de sistemas de refrigeración y/o preservación del cargamento de
peces. El transporte a granel en grandes bodegas no permite la acomodación
óptima, por lo que la materia prima llega al puerto en estado de descomposición.
Algo sumamente grave.<o:p></o:p></span></p>
<p class=MsoNormal style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;line-height:
normal'><span lang=ES-PE style='font-size:12.0pt;color:black'>Pero allí no
queda todo. En el puerto, los desechos de las fábricas de pesca industrial
vertidas al mar (humos pestilentes acompañado de sólidos finos) contaminan el
ambiente, afectan el ecosistema y dejan sin oxígeno a la bahía en la que están
instaladas.<o:p></o:p></span></p>
<p class=MsoNormal style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;line-height:
normal'><span lang=ES-PE style='font-size:12.0pt;color:black'>El Decreto Nº
178/2002 del Mercado Común Europeo establece que todos los alimentos que
ingresan a Europa tienen como obligación la Trazabilidad con información
descriptiva de las etapas de extracción, producción, procesamiento y
distribución. Lo que es más, el último 13 de abril, en Bruselas, el Perú
suscribió el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea que fija como
requisito uno de los mandatos de la Eurocámara, es decir, exige que se
garanticen los estándares de calidad e higiene para las importaciones pesqueras
que ingresen a sus mercados.<o:p></o:p></span></p>
<p class=MsoNormal style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;line-height:
normal'><span lang=ES-PE style='font-size:12.0pt;color:black'>Por su parte,
Estados Unidos implementó el acta de Bioterrorismo que también establece la
obligación de informar sobre las etapas de la cadena de los productos
importados.<o:p></o:p></span></p>
<p class=MsoNormal style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;line-height:
normal'><span lang=ES-PE style='font-size:12.0pt;color:black'>Como se puede
apreciar, se trata de una tendencia mundial para evitar el caos generalizado en
la importación de alimentos en sus más diversas variantes, pero los pesqueros
industriales peruanos que producen esta harina y aceite de pescado hacen caso
omiso a esa medida.<o:p></o:p></span></p>
<p class=MsoNormal style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;line-height:
normal'><span lang=ES-PE style='font-size:12.0pt;color:black'>Las autoridades
peruanas están notificadas sobre esta exigencia de la Comunidad Europea. La
competitividad del Perú en el ámbito internacional, el futuro de las
exportaciones y la propia seguridad alimentaria no pueden ser afectados por
hacer desacatar este nuevo mandato jurídico internacional. <o:p></o:p></span></p>
<p class=MsoNormal style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;line-height:
normal'><span lang=ES-PE style='font-size:12.0pt;color:black'><o:p> </o:p></span></p>
<p class=MsoHeader><i><span style='font-size:8.0pt;line-height:115%;font-family:
"Times New Roman","serif";color:black'>(*) Presidente de <st1:PersonName
ProductID="la Asociación Nacional" w:st="on">la <span lang=ES-PE>Asociación
Nacional</span></st1:PersonName><span lang=ES-PE> de PYMES y Medianas Empresas
Pesqueras de Consumo Humano Directo (<b>PYMPEZ)</b><o:p></o:p></span></span></i></p>
<p class=MsoNormal><span lang=ES-PE><o:p> </o:p></span></p>
<p class=MsoNormal><span lang=ES-PE><o:p> </o:p></span></p>
<p class=MsoNormal><span lang=ES-PE><o:p> </o:p></span></p>
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