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<BODY bgColor=#ffffff><FONT size=2 face=Arial>
<DIV><A href="http://blogs.gestion.pe/reformasincompletas/"><FONT
color=#000000>Reformas incompletas</FONT></A></DIV>
<DIV><FONT size=4>Para hablar de comer pescado...</FONT></DIV>
<DIV><SPAN
style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-PE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"
lang=ES-PE>Por Miguel Palomino</SPAN></DIV>
<DIV>Instituto Peruano de Economía</DIV>
<DIV class="metadata left">19/07/2013</DIV>
<DIV class="metadata left"><A
href="http://blogs.gestion.pe/reformasincompletas/2013/07/para-hablar-de-comer-pescado.html?utm_source=gestion&utm_medium=mailing&utm_campaign=newsletter_2013_07_22">http://blogs.gestion.pe/reformasincompletas/2013/07/para-hablar-de-comer-pescado.html?utm_source=gestion&utm_medium=mailing&utm_campaign=newsletter_2013_07_22</A></DIV>
<DIV class="metadata left"><A class=comentarios
href="http://blogs.gestion.pe/reformasincompletas/2013/07/para-hablar-de-comer-pescado.html#comments"><SPAN></SPAN></A> </DIV>
<DIV class="post-detalle right last"><SPAN
style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-PE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"
lang=ES-PE>En un reciente artículo (</SPAN><SPAN
style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"
lang=EN-US><A
href="http://ipe.org.pe/sites/default/files/u3/articulo_de_burneo_-_17-07-2013.pdf"><SPAN
lang=ES-PE><FONT color=#8f071f>ver</FONT></SPAN></A></SPAN><SPAN
style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-PE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"
lang=ES-PE>), un ex-ministro de Produce vuelve a insistir con argumentos algo
distintos pero aún confusos y contradictorios sobre un tema que ya antes hemos
discutido (</SPAN><SPAN
style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"
lang=EN-US><A
href="http://ipe.org.pe/comentario-diario/22-12-2011/pesquer%C3%AD-e-ilusi%C3%B3n-social"><SPAN
lang=ES-PE><FONT color=#8f071f>ver</FONT></SPAN></A></SPAN><SPAN
style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-PE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"
lang=ES-PE>). Con el llamativo título de "Perú País Pesquero ¿Para Quiénes?"
vuelve a sostener que el que la producción pesquera del Perú no sea consumida en
mayor medida por los peruanos se debe a un "mal ordenamiento" del sector
pesquero.</SPAN> </DIV>
<DIV class="post-detalle right last"><SPAN
style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-PE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"
lang=ES-PE><BR></SPAN></DIV>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE>El artículo comienza por afirmar que el consumo de kilos de pescado
por persona en el Perú es 47% mayor al promedio mundial. Pero inmediatamente se
pregunta ¿por qué el consumo per cápita de pescado es tan bajo en el Perú? <B>Un
consumo 47% mayor al promedio mundial para un país de ingresos medios es un
consumo elevado. Es verdad que hay países con consumo mayor, pero ciertamente
estamos entre los puestos altos.</B><?XML:NAMESPACE PREFIX = O
/><O:P></O:P></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE>El artículo pasa a explicar, con razón, que el principal motivo por
el cual el consumo de pescado no es mayor en el Perú es porque es un alimento
caro en relación a sus sustitutos más obvios, como el pollo, que cuesta menos de
la mitad por kilo que la mayoría de los pescados más accesibles. Luego indica
que el precio del pescado fresco ha estado aumentando a un ritmo mayor a la
inflación. Lo que no aclara es que esto es cierto en todo el mundo, no sólo en
el Perú. <B>El aumento de precio se debe a que la demanda mundial por pescado ha
crecido con el nivel de ingreso de los países emergentes, pero la mayoría del
pescado fresco proviene de una fuente de oferta que no aumenta: los recursos
naturales pesqueros (</B></SPAN><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt" lang=EN-US><A
href="http://ipe.org.pe/sites/default/files/graf2_capturas_mundiales_de_pescado_0.png"><B><SPAN
lang=ES-PE><FONT color=#8f071f>ver gráfico
1</FONT></SPAN></B></A></SPAN><B><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE>).</SPAN></B><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE> La mayoría del pescado fresco que se consume, especialmente en el
Perú, se obtiene de explotar la riqueza pesquera natural existente -que es fija
o incluso tiende a depredarse- y está en general plenamente aprovechada. Si la
oferta de pescado fresco no aumenta mientras que la demanda aumenta entonces el
precio sube (</SPAN><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt" lang=EN-US><A
href="http://ipe.org.pe/sites/default/files/graf1_indice_del_precio_real_de_pescados_y_mariscos_a_nivel_nacional__0.png"><SPAN
lang=ES-PE><FONT color=#8f071f>ver gráfico 2</FONT></SPAN></A></SPAN><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE>).<O:P></O:P></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE><BR></SPAN></P><SPAN style="DISPLAY: inline"
class="mt-enclosure mt-enclosure-image"><A
href="http://ipe.org.pe/sites/default/files/graf2_capturas_mundiales_de_pescado_0.png"><IMG
style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 20px; DISPLAY: block"
class=mt-image-center alt=graf2_capturas_mundiales_de_pescado.png
src="http://blogs.gestion.pe/reformasincompletas/graf2_capturas_mundiales_de_pescado-thumb-300x209.png"
width=300 height=209></A></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><B
style="FONT-SIZE: 1em"><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE>La forma de aumentar la oferta de pescado fresco a nivel mundial y
peruano es aumentar el pescado proveniente de "cultivos"</SPAN></B><SPAN
style="FONT-FAMILY: Georgia, serif; FONT-SIZE: 10.5pt" lang=ES-PE>, es decir de
la generación de más peces por medios humanos. Si esta producción puede
realizarse a precios competitivos entonces podrá aumentar el consumo de
pescado.</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><SPAN
style="FONT-FAMILY: Georgia, serif; FONT-SIZE: 10.5pt"
lang=ES-PE><BR></SPAN></P><SPAN style="DISPLAY: inline"
class="mt-enclosure mt-enclosure-image"><A
href="http://ipe.org.pe/sites/default/files/graf1_indice_del_precio_real_de_pescados_y_mariscos_a_nivel_nacional__0.png"><IMG
style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 20px; DISPLAY: block"
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alt=Graf1_Índice_del_precio_real_de_pescados_y_mariscos_a_nivel_nacional_.png
src="http://blogs.gestion.pe/reformasincompletas/Graf1_Índice_del_precio_real_de_pescados_y_mariscos_a_nivel_nacional_-thumb-300x210.png"
width=300 height=210></A></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><SPAN
style="FONT-FAMILY: Georgia, serif; FONT-SIZE: 10.5pt" lang=ES-PE>El artículo
que comentamos pasa a explicar que un pescador peruano recibe más vendiendo su
pesca a una planta harinera que vendiéndola como pescado fresco, si es que se
consideran los mayores costos logísticos -refrigeración, selección y
distribución- que representa el vender el pescado fresco. Por eso, <B>la captura
de pescado se orienta a la producción de harina de pescado, porque es un mejor
uso de los recursos en un mercado libre y con pocas distorsiones
(</B></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: Georgia, serif; FONT-SIZE: 10.5pt"
lang=EN-US><A
href="http://ipe.org.pe/sites/default/files/graf2_consumo_humano_directo_o_indirecto.png"><B><SPAN
lang=ES-PE><FONT color=#8f071f>ver gráfico 3</FONT></SPAN></B></A></SPAN><B
style="FONT-SIZE: 1em"><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE>).</SPAN></B></P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><B
style="FONT-SIZE: 1em"><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE><BR></SPAN></B></P><SPAN style="DISPLAY: inline"
class="mt-enclosure mt-enclosure-image"><A
href="http://ipe.org.pe/sites/default/files/graf2_consumo_humano_directo_o_indirecto.png"><IMG
style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 20px; DISPLAY: block"
class=mt-image-center alt=Graf3_consumo_humano_directo_o_indirecto.png
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width=300 height=271></A></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><B><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE>Como hemos sostenido antes, los peruanos no están dispuestos a
consumir más pescado a los precios que existen, y estos precios reflejan una
realidad económica mundial, no un "mal ordenamiento pesquero" en el
Perú.</SPAN></B><SPAN
style="FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-ansi-language: ES-PE"
lang=ES-PE> El autor ya no afirma, como lo hizo antes, que la mayor parte del
precio al púbico del pescado refleja "el margen de ganancia de los
intermediarios", porque no es cierto. Recordemos que las plantas harineras pagan
mayor precio y ahí no hay intermediarios. Ahora afirma, correctamente, que para
aumentar el consumo de pescado hay que bajar su precio. <O:P></O:P></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN-BOTTOM: 0pt" class=MsoNormal><SPAN
style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Georgia', 'serif'; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: ES-PE; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"
lang=ES-PE>El artículo insiste de manera especialmente confusa en que un mejor
ordenamiento pesquero aumentaría la oferta (imposible sin la locura de prohibir
exportaciones o establecer controles de precios) pero progresa al afirmar que
también <B>"es necesario promover una mejor infraestructura en los
desembarcaderos artesanales, sistemas de transporte con cadenas de frío,
asociatividad empresarial de pescadores, acceso al crédito etc." para que la
mayor oferta se traslade a los precios. Si esto último se puede hacer de manera
rentable para ofrecer pescado a precios competitivos, pues adelante, que alguien
tome el reto y haga un buen negocio.</B> Pero si esto requiere que "Pescado
Perú" desarrolle<A name=_GoBack></A> un negocio inviable subsidiado por los
contribuyentes para que un planificador frustrado pueda decir que aumentó el
consumo de pescado, no gracias.</SPAN> </P>
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<DIV class=clear></DIV></ARTICLE><SECTION id=comentarios>
<DIV id=comments class=comments><!--<h2 class="comments-header">1 comentarios</h2>-->
<DIV class=comments-content><SECTION id=comentarios>
<H2><FONT size=3>COMENTARIOS</FONT></H2>
<DIV id=comment-68283 class=coment ?>
<DIV class="detail left"><STRONG><SPAN>Carlos Carrillo Rieckhof</SPAN>
</STRONG>21.07.2013</DIV>
<DIV class="coment-txt right">
<P>En el Perú el consumo anual per cápita de pescado es de 25 kilos, estamos
sobre el promedio mundial que es de 16 kilos anuales por persona. Sin embargo,
existen paises que no tienen la riqueza pesquera del Perú, pero que consumen mas
de 50 kilos per cápita, es el caso de España.<BR>Cabe indicar que el
Departamento de Pesca de la FAO ha encargado estudios sobre el consumo futuro de
pescado. Ya en el 2030, la imagen por regiones será muy diferente. Las
proyecciones indican que el consumo de pescado por persona aumentará en algunas
zonas. Asia meridional, por ejemplo (hasta casi un 60%), América Latina y el
Caribe (hasta casi un 50%) y China (hasta ma sde 84%). Lo que podría significar
que el Perú consumiría para esa fecha cerca de 50 kilos per cápita. Por su
parte, Elmer Cuba, economista principal de Macroconsult, advirtió que en el
primer semestre del presente año, el precio del pescado ha subido en 20% por
aumento de la demanda y porque la oferta no sube. Al respecto, la ministra de
Producción Gladys Triveño, negó que el incremento del precio del pescado
registrado en los ultimos años obedezca principalmente, a una mayor demanda, el
INEI dice que el promedio de crecimiento de precios de pescado desde el año 2009
hasta la fecha es de 34%.<BR>Con respecto al destino optimo de la producción
ictiológica, se cumpliría un objetivo económico y social en la misión del sector
Pesca, si la riqueza pesquera de nuestro mar fuera prioritariamente destinada
hacia el consumo humano, en ligar de dirigirse en el 98% de su produccion a la
elaboracion de harina y aceite de pescado.<BR>Por otro lado, constituye un
principio general del modelo de economía de mercado que una actividad como es el
caso de la pesca, dedique su inversión en aquellas actividades en aquellas
actividades productivas que le produzca una mayor rentabilidad. Este caso, la
elaboración de aceite y harina de pescado reportan a las empresas mucho mayores
ganancias que los ingresos que se obtienen con el consumo humano. El "boom"de la
harina de pescado ha elevado el precio de la tonelada desde los US$ 500 hasta
los US$ 2,000.<BR>El agosto del 2012, el Gobierno emitio el DS 005 que ha sido
considerado por estudiosos y cietificos de la pesca, como el inicio para mejorar
el consumo humano.<BR>Constituye problemas básicos del sector pesca, la carencia
de información estadística precisa, oportuna y transparente, así como una base
de datos, la escasa aportación tributaria que hace la pesqueria al Fisco,
derechos de pesca reducidos, contaminación de ríos, lagos y el océano,
contaminación de la atmósfera, inadecuada atención al mercado interno,
informalidad, impactos negativos sobre el eco sistema; incentivos perversos a la
exportacion de proteínas de origen hidrobiológico.<BR>Una señal del atractivo
que representa la industria pesquera en el Perú, es el caso de la empresa
peruana Copeinca de que están interesados en adquirir la mayor parte del paquete
accionario, varias empresas extranjeras, entre ellas la China Fishery Group
Limited. La compañia estima su valor entre US$ 950 millones y US$
1,000.</P></DIV></DIV></DIV></DIV></FONT></BODY></HTML>