<html><body><div style="font-family: times new roman,new york,times,serif; font-size: 14pt; color: #000000"><div><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;">ESTUDIO DE VIDA ÚTIL DE SARDINA (<i>Sardinops sagax sagax</i>) ALMACENADA EN HIELO EN ESCAMAS UTILIZANDO EL VALOR K(%) Y EL ENSAYO SENSORIAL.</p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><br></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;">Placido, Manuel</p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><a href="file:///F:/Publicaci%C3%B3n/mplacido@itp.gob.pe" data-mce-href="file:///F:/Publicaci%C3%B3n/mplacido@itp.gob.pe">mplacido@itp.gob.pe</a></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"> </p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;">RESUMEN</p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;">La sardina (<i>Sardinops sagax sagax</i>) es una especie abundante, y en el Perú se le ha destinado principalmente para el consumo humano, y a pesar de su pasaje episódico en nuestra pesquería, se espera su reaparición en abundancia entre 2020 y 2040 con una mediana presencia de la anchoveta. El presente estudio se trató de tres ensayos de almacenamiento cuyo rango de temperatura fue de -1°C ~ +3°C, con puntaje sensorial que fueron de 7 a 8 Puntos que representan a especies de buena calidad y muy buena calidad, con correspondiente rango de Valores K de 10% a 15%.</p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;">El tiempo de vida útil para esta esta especie de acuerdo a estas circunstancias fue cuando alcanzó los 4 Puntos en el ensayo sensorial y lo obtuvo a los 7 días de almacenamiento en hielo en escamas, dando como resultados de Valor K el rango de 28% y 38%, este rango está en concordancia con lo reportado por los autores. </p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;">Para leer el trabajo completo véalo en el enlace siguiente de RESEARCH GATE que espero le sea de utilidad(Es una comunidad internacional importante de investigadores en el mundo)</p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><a href="https://www.researchgate.net/publication/305682160_STUDY_OF_STORAGE_LIFE_OF_SARDINE_Sardinops_sagax_sagax_STORED_IN_ICE_FLAKE_USING_THE_K_VALUE_AND_SENSORY_TEST">https://www.researchgate.net/publication/305682160_STUDY_OF_STORAGE_LIFE_OF_SARDINE_Sardinops_sagax_sagax_STORED_IN_ICE_FLAKE_USING_THE_K_VALUE_AND_SENSORY_TEST</a></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><br></p></div><div><br></div><div><br></div><div><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;">Manuel Antonio Plácido Cárdenas<br></span></b><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;"></span></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;">Instituto Tecnológico de la Producción - ITP.</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;"><br></span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;">Carretera a Ventanilla 5.2 – Ventanilla – Callao.</span></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;">Telf: (511) 577 011</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;">8 Anexo 1130</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;"></span></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;">Cel: (51) 998290857 (51) 994646957</span></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;"><span style="color: blue;" data-mce-style="color: blue;"><a href="http://www.itp.gob.pe" data-mce-href="http://www.itp.gob.pe">www.itp.gob.pe</a><a href="http://www.itp.gob.pe/" data-mce-href="http://www.itp.gob.pe/"></a><a href="http://www.itp.gob.pe" data-mce-href="http://www.itp.gob.pe"></a></span></span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif;"></span></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;"><span style="color: blue;" data-mce-style="color: blue;"> </span></span></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;" lang="ES-PE" data-mce-style="font-size: 12pt; font-family: Tahoma, sans-serif;"><span style="color: blue;" data-mce-style="color: blue;"> </span></span></p><p style="margin: 0px;" data-mce-style="margin: 0px;"><img src="cid:00dd8d3287ce5e8bfa392ddd36c4e5a5f83ef61f@zimbra" data-mce-src="/home/mplacido@itp.gob.pe/Briefcase/ITPlogo.png" doc="Briefcase/ITPlogo.png"></p><div><span name="x"></span></div><span name="x"></span><br></div></div></body></html>