[OANNES Foro] Sistema Nacional de la Calidad
Eduardo Scerpella
presidencia en grupozvicor.com.pe
Dom Jul 5 14:50:21 PDT 2009
El Peru necesita (se merece?) un Sistema Nacional de la Calidad
No es fácil empezar a tratar este tema y que el lector entienda el mensaje
que deseamos exponer.
A pesar de ser un tema muy técnico, vamos a tratar de utilizar términos de
fácil comprensión ya que el objetivo de este artículo es que todos conozcan
de la importancia del tema.
Pensemos primero en lo que esta pasando en el Perú, a raíz de nuestro
crecimiento económico y la apertura comercial que ha acelerado el comercio
de mercancías que vendemos y compramos al mundo
Esta dinámica es consecuencia de la gran apertura comercial que hoy el mundo
experimenta y que trae a los países la oportunidad de hacer crecer sus
mercados y explorar los nuevos.
Pero esta dinámica no es fácil, esta basada en la eliminación de las
barreras objetivas que existían (aranceles) y la demanda cada vez más grande
por nuevos productos que tienen hoy los países.
Esta dinámica comercial de ida y de vuelta, genera que los Estados se
“preocupen” por la aparición de productos nuevos u otros que provienen de
orígenes que no conocen, es aquí entonces, que la Salud de su población, la
Seguridad de los mismos y hoy más que nunca, el Medio Ambiente de su
territorio, se convierten en prioridades y por lo tanto en temas que se
deben “defender”.
Es aquí que las barreras objetivas antes mencionadas, dan paso a la barreras
subjetivas que aparecen como Normas de cumplimiento obligatorio y que se
convierten en un tema que los que quieren entrar a esos países, deben de
resolver pero resolver esto no es fácil, todo lo contrario, se convierte en
una real impedimento de entrada de mercancías, se convierte en sobrecostos,
demoras, perdidas de negocios, en general, se cierra el mercado.
No solo pensemos en lo que nos va a pasar cuando los exportadores peruanos
vayan a la búsqueda de mercados, pensemos en la cantidad de productos que
van a venir al Peru y como estos pueden convertirse en un gran peligro para
la Salud, la Seguridad y para nuestro medio Ambiente , Viendo esta
situación que se nos viene, nos ponemos a analizar si el Estado tiene las
herramientas para accionar de manera eficiente sobre ellos, sin que estemos
sujetos a demandas ante la Organización Mundial del Comercio por poner
obstáculos al comercio.
¿Como hace un País para enfrentar esto sin ser considerado un infractor de
las reglas del comercio internacional? la respuesta es única: Se debe de
contar con una sola política que se refleje en un trabajo coordinado entre
todos los actores involucrados.
No se requiere estructuras nuevas del Estado, no se requiere mas burocracia,
solo se requiere una coordinación adecuada y una conciencia clara de lo
esto significa, los actores son las entidades públicas que regulan sobre
bienes y servicios, los agentes económicos, los consumidores, los agentes de
la comunidad académica y científica.
Por eso la pregunta de fondo es: ¿Estamos preparados en el Perú para
enfrentar esta situación?
Pues la respuesta es clara, no estamos lo suficientemente preparados para
enfrentar esto, necesitamos trabajar coordinados tanto los agentes públicos
como privados y dentro de un concepto que los aglutine que podría llamarse
Sistema Nacional de la Calidad (SNC).
Ahora la pregunta es como lo logramos?, y la respuesta es: Con la puesta en
marcha de un Sistema Nacional de la Calidad.
Estructura del Sistema:
1) Consejo Nacional de Normalización, donde convergen todas las
instituciones del Estado que norman y regulan sobre bienes y servicios
(ministerios, órganos descentralizados, supervisoras de la inversión), los
agentes privados de normalización (todos aquellos que elaboran Normas
Técnicas Peruanas, universidades, etc.) y se elabora un plan Nacional de
Normalización que oriente y unifique el esfuerzo normativo del país-
2) Organismo Nacional de Acreditación, con reconocimiento internacional
de tal manera que pueda ser capaz de obtener la mayor cantidad de
reconocimientos internacionales ante la IAF, ILAC, etc. y que ofrezca al
Estado los Organismos Acreditados necesarios (Laboratorios de Ensayos,
Certificadoras y Organismos de Inspección y Verificación) para este pueda
realizar una eficaz de control de cumplimiento normativo en el mercado.
3) Organismo Nacional de Metrología, con capacidad de mantener los
patrones nacionales y ser el gran promotor del desarrollo de los
Laboratorios de Calibración.
Eduardo Scerpella
ES
-----Mensaje original-----
De: oannes-bounces en lista.oannes.org.pe
[mailto:oannes-bounces en lista.oannes.org.pe] En nombre de Alfredo Mendiola
Enviado el: domingo, 05 de julio de 2009 12:06 p.m.
Para: 'Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de
Mar'
Asunto: [OANNES Foro] Sugerencia
*Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*
OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"
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300 a 650 hp/1800 rpm. para propulsión,
auxiliares y grupos electrógenos marinos.
Además de los probados D5 y D7, de
98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.
Informes:
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Estimados Administradores de la Lista Oannes:
Por favor podrían colocar la publicidad de del volvo penta al final de los
correos creo que sería más cómodo y entendible.
Saludos.
Alfredo Mendiola Loyola
Lima, Perú
-----Original Message-----
From: oannes-bounces en lista.oannes.org.pe
[mailto:oannes-bounces en lista.oannes.org.pe] On Behalf Of Gerardo M. Pastor
Sent: Viernes, 03 de Julio de 2009 05:53 p.m.
To: Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas de Mar
Subject: Re: [OANNES Foro]AGRADEZCO SE ESCRIBE CON Z Y NO CON S... ORÍGEN
DEL CEVICHE
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ORÍGEN DEL CEVICHE
Existe consenso en el ámbito de la Gastronomía Mundial, sobre el hecho de
que la Cocina Peruana es uno de sus pilares.
Igual que las cocinas Española, Francesa, Italiana, y China. La Cocina
Peruana ha formado veta de extraordinarias características.
Su tradición milenaria, sus exclusivos ingredientes, el aporte de
inmigrantes europeos, africanos y asiáticos, en un muy especial proceso de
aculturación. Han creado una Cocina Criolla muy sabrosa, olorosa y colorida,
que es la admiración del mundo entero.
En nuestro proceso de investigación, realizamos una encuesta para
determinar, cuál era la receta más representativa de la muy variada cocina
peruana y la ganadora fue: EL CEBICHE. Por lo tanto nos encontramos frente
al más famoso plato de uno de los representantes más importantes de la
Gastronomía Mundial.
Por lo que resulta extraño el hecho de que no exista “Una” receta sino
varias para el Cebiche, o si prefieren llamarlo de otra manera, no hay una
receta oficial; ni siquiera una única fuente para su denominación. Algunos
le dicen – como nosotros siguiendo a la Real Academia – CEBICHE, otros
SEVICHE y existen CEVICHE, y en menor grado SEBICHE. Veamos que hemos podido
reunir en nuestra investigación hasta la fecha.
REFERENTE AL NOMBRE Y ORIGEN
Algunos les atribuyen el origen del nombre, a los marineros ingleses que al
llegar a los puertos peruanos degustaban un plato típico al que ellos
llamaban “SEA BEACH” (Pescado en la Playa) y el nombre viene derivado de esa
denominación.
Otra fuente señala, su origen de pescado “ENCEBOLLADO” con limón, y de la
conjunción de estos dos conceptos nace el “ENCEBICHADO” y de allí el
“CEBICHE”.
Algunos investigadores, como el historiador Juan José Vega, encuentran el
origen de nuestro “SEVICHE” en la palabra árabe “SIBECH” – que es con la que
se designa a la comida ácida – y relata cómo las mujeres moriscas que fueron
tomadas como botín de guerra por los Reyes Católicos en Granada y que
después llegaron al Perú acompañando a las huestes de Pizarro, agregaban
zumo de naranjas agrias primero y después jugo de limón al pescado crudo con
ají y algas que preparaban los peruanos prehispánicos.
Recordemos que algunos historiadores manifestaban que el limón es de origen
árabe, otros historiadores dan como sitio de origen al África,
específicamente de Ceuta y también existe influencia morisca en la
arquitectura con los balcones y los jardines, así como en el vestuario con
la famosa “Tapada Limeña”.
Otros encuentran la explicación para la denominación, de una actitud algo
despectiva de las clases altas. Es sus orígenes el Cebiche era preparado con
“Bonito” y era considerado como un plato exclusivo de pescadores, negros,
zambos, indios y mestizos.
El Bonito es un pescado que en el Perú tiene un fuerte sabor oleaginoso y al
referirse al plato preparado con este pescado, decían “es como un Sebo” con
cebolla y limón. De la conjunción de estos conceptos viene el nombre de
“SEBICHE” y después “SEVICHE”.
Muchas veces, a través de la historia, aspectos del amor vienen relacionados
con la comida. En el caso de este famoso plato peruano, el Cebiche, se le
atribuye efectos afrodisiacos o “De levanta muertos”. Se dice que el nombre
viene del concepto de “CEBO” “Para atrapar a los hombres” o “Pólvora con el
que se ceba su arma de fuego” y este muy especial “Cebo” con Cebolla y
Limón no podía llamarse de otra manera que “Cebiche”.
Nuestro amigo, el erudito y fino estudioso de la gastronomía Carlos Raffo
Dasso, nos proporcionó otra fuente para la denominación, una más picante.
Relata que los marineros ingleses que llegaban a los puertos peruanos con
aftas en la boca, al saborear el delicioso Cebiche, exclamaban por el ardor
que les producía el ají y el limón: “SON OF THE BITCH” o sus modismos
“SOMABITCH” o “SONFABITCH” que sonaban como palabras incomprensibles para
los nativos, que ofrecían su delicioso plato tratando de imitar esta palabra
provocativamente.....”Quieren un Seviche”.
El historiador y amauta Dr. Javier Pulgar Vidal, afirma que el nombre de
“Seviche” es muy antiguo y viene de la palabra “Viche” que quiere decir
tierno en la antigua lengua “Chibcha” que se habla desde Panamá y abarcaba
Colombia, Ecuador y el Norte del Perú. Su significado debería entenderse
como pescado tierno o pescado fresco (recién pescado).
Lo cierto es que, ya se encuentra documentada la palabra “Sebiche” desde
1820, cuando la canción “La chicha” era cantada por nuestros soldados y
decía: “Venga el Sebiche, la guatia, en seguida que también convida y excita
a beber. Todo indio sostenga con el poto en mano que a todo tirano hay que
aborrecer”.
Cabe notar que se la utilizaba la grafía “Sebiche” para nuestro tradicional
plato, junto con la “Guatia” que es carne asada con diversas yerbas y “Poto”
que es una voz quechua que denomina a una calabaza seca usada como vaso.
Hasta el siglo XVI la acepción etimológica señalaba a la palabra “Cebo” como
alimento o manjar en primera acepción y como secundaria a la comida con que
se atrae a los animales en la caza o pesca, es posible entonces que el
“Cebiche” provenga de esta cantera.
El cronista Carlos Prince escribe en 1890: “El seviche” que es uno de los
picantes favoritos; consiste en pedazos menudos de pescado o en camarones
que, empapados en zumo de naranjas agrias, ají y sal, se maceran al cabo de
unas horas por la acción cáustica del agria de la naranja”.
Juan de Arona, en su Diccionario de Peruanismos, menciona las delicias del
picante peruano escribiendo “Seviche”.
De igual manera, Ricardo Alcalde Mongrut, “El Compadre Guisao” comenta al
respecto: “En primer lugar y como cuestión previa, el seviche, el plato más
apreciado de la culinaria costeña, se llama SEVICHE, no “ceviche”.
Este infundio sobre que debe decirse cebiche porque su nombre es derivado de
la cebolla, que entra en su preparación, es un disparate marino, más grande
que la bíblica ballena que tuvo a Jonás tres días en su dilatado vientre.
Seviche escribió Don Ricardo Palma, Seviche escribieron Juan de Arona y
Manuel Ascencio Segura, Ismael Portal y Karamanduka, Seviche pontificó el
Corregidor Mejía y muchos otros escritores de enjundia y tuétano, criollos
como una lavativa de jabón de pepita, escribieron y escriben seviche.
También se conoce el “Cebique” que es la comida que las aves llevan a sus
polluelos, entonces es también posible que una amorosa cocinera lleve
“Cebiche” a sus seres queridos.
Sea cualquiera la procedencia o la forma de llamarlo, lo cierto es que todos
están de acuerdo que es un plato suculento, aromático, sabroso, chispeante,
vigorizante, erógeno y BIEN PERUANO…
____________________________________________________________________________
_______________________
El 3 de julio de 2009 17:46, ROSARIO MUJICA
<rosariomujicaq en hotmail.com>escribió:
> *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*
>
> Buenas tardes;
>
>
>
> Pero nos estamos saliendo del tema, nunca quisimos dar una clase de
> ortografía, se trata del potaje bandera "seviche" que hasta ahora no
logro
> verlo bien y creo que nunca podré escribirlo así. Sería bueno que aunque
> sea en esto los peruanos nos pongamos de acuerdo para escribirlo igual.
>
>
>
> Y si lo revisamos en el diccionario de Word, pues inmediatamente lo
corrige
> a "cebiche"
>
>
> Saludos a todos,
>
>
>
> Rosario Mujica Quiroz
> Exportaciones Harina de Pescado
> Cel : 98974-0189
>
>
>
>
>
>
>
> > Date: Fri, 3 Jul 2009 17:33:37 -0500
> > From: mapfish en speedy.com.pe
> > To: oannes en lista.oannes.org.pe
> > CC: oannes en lista.oannes.org.pe
> > Subject: Re: [OANNES Foro] AGRADEZCO SE ESCRIBE CON Z Y NO CON S...
> >
> > >
> > Se agradecen los aportes al castellano, pero para ser precisos,
> colaboración lleva tilde en la "o", sí se escribe en minúscula. En letras
> mayúsculas pueden ser suprimidos los acentos, sin embargo entiendo que las
> reglas del foro recomiendan no escribir con mayúsculas, salvo mejor
opinión
> de Pancho.
> >
> > ---------- Cabecera original -----------
> >
> > De: oannes-bounces en lista.oannes.org.pe
> > Para: "Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas
> de Mar" oannes en lista.oannes.org.pe, maxcaycho en hotmail.com,
> marcomg81 en gmail.com
> > Copia:
> > Fecha: Fri, 3 Jul 2009 13:19:53 -0700 (PDT)
> > Asunto: [OANNES Foro] AGRADEZCO SE ESCRIBE CON Z Y NO CON S...
> >
> > >> >
> > > JORGE ALVAREZ-VON MAACK
> > >
> > > UNA COLABORACION CON EL IDIOMA CASTELLANO...
> > >
> > >
> > > --- On Fri, 7/3/09, JORGE ALVAREZ VON MAACK <javonmaack en yahoo.com>
> wrote:
> > >
> > >
> > > From: JORGE ALVAREZ VON MAACK <javonmaack en yahoo.com>
> > > Subject: [OANNES Foro] S NO, Z SI Correccion.
> > > To: "Foro Hispano Americano de Intercambio de Informacion sobre Temas
> de Mar" <oannes en lista.oannes.org.pe>
> > > Date: Friday, July 3, 2009, 11:42 AM
> > >
> > >
> > > >
> > > UNA COLABORACION: AGRADEZCO SE ESCRIBE CON "Z".
> > > NO ESCRIBIR "AGRADESCO"
> > > JAVM
> > >
> > > --- On Thu, 7/2/09, Max Alfonso Caycho Trejo <maxcaycho en hotmail.com>
> wrote:
> > >
> > >
> > > From: Max Alfonso Caycho Trejo <maxcaycho en hotmail.com>
> > > Subject: Re: [OANNES Foro] Correccion.
> > > To: "Lista Oannes" <oannes en lista.oannes.org.pe>
> > > Date: Thursday, July 2, 2009, 7:52 PM
> > >
> > >
> > > >
> > > Estimado Marco.
> > >
> > >
> > >
> > > Gracias por la aclaracion siempre pense que la palabra se escribia con
> "c" y me doy con la grata aclaracion.
> > >
> > >
> > >
> > > Si siempre apelariamos a la razon, al sustento tecnico o la
> documentacion correcta este pais seria el mas grande y agradesco que hayan
> personas que nos han ilustrado y educado muy bien.
> > >
> > >
> > >
> > > Un fuerte abrazo.
> > >
> > >
> > >
> > > Max Caycho
> > >
> > > HACIENDO CALIDAD.
> > >
> > > > Date: Thu, 2 Jul 2009 17:53:26 -0500
> > > > From: marcomg81 en gmail.com
> > > > To: oannes en lista.oannes.org.pe
> > > > Subject: Re: [OANNES Foro] Correccion.
> > > >
> > > >> > >
> > > > Un placer saludarlos. Aquí les envío un artículo del Diario Perú 21
> del año
> > > > 2004, el cual puede esclarecer las dudas:
> > > > http://www.satipo.com/pdf/Seviche.pdf
> > > >
>
------------ próxima parte ------------
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