[OANNES Foro] Artículo: La Anchoveta... Vale un Perú

[Francisco]

Muy bien Chalo
Francisco Pásara


EL Wed, 18 May 2011 15:05:45 +0000
salomón manzur <scmanzur en hotmail.com> escribi?:
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>1996*
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>LA ANCHOVETA? VALE UN PERU
>
>?Nosotros producíamos harina de pescado porque 
>no concebíamos a la anchoveta como un negocio 
>del futuro, pero ahora no creo que el mundo 
>permita que se siga destinando esa especie a la 
>producción de harina?.  Son palabras del 
>gerente general de una importante corporación 
>pesquera que vislumbra mayor potencial en el 
>consumo humano directo.  Y tiene razón.  Somos 
>el quinto o sexto país vendedor de anchoveta en 
>el mundo.
>La población en general en el Perú, no está 
>enterada de la importancia que tiene esta 
>especie.  La mayoría desconoce o no se da 
>cuenta que se desaprovechan alimentos ricos en 
>proteínas, omegas, hierro, calcio, etc., que 
>contienen grandes beneficios para la salud. 
> Además, previene las enfermedades 
>cardiovasculares y es un gran reconstituyente 
>de la anemia y desnutrición infantil.  Por si 
>esto fuera poco, favorece a la economía 
>familiar porque su precio es más bajo que el de 
>un kilo de pollo.
>Antes se creía que la anchoveta no era apta 
>para el consumo humano directo y se difundió 
>falsamente la versión de que el contenido de 
>grasa era perjudicial para la salud, que sólo 
>podía utilizarse como materia prima para la 
>fabricación de harina para el consumo animal. 
> Nada más falso.  
>Bajo esta premisa equivocada y ante la 
>abundancia de anchoveta, se desarrolló la 
>industria de harina de pescado.  Como 
>subproducto, el aceite, con altos contenidos de 
>grasa, servía en algunas oportunidades para 
>utilizarlo como combustible en las calderas 
>porque su costo era menor que el petróleo.
>Producir harina es un fácil negocio, pues se 
>obtiene el dinero el mismo día que se captura 
>la anchoveta, incluso, a veces se cobra por 
>adelantado.  En esta actividad prima lo 
>depredador, no importa la preservación.
>Las poblaciones de peces en el mundo están 
>siendo diezmadas progresivamente por la 
>sobrepesca, cada vez hay menos recursos.  De 
>otro lado, las especies en zonas de pesca de 
>anchovetas o sardinas en España, Portugal y 
>Marruecos, han disminuido sustancialmente, lo 
>cual constituye una oportunidad para colocar 
>nuestra anchoveta, conocida también como la 
>sardina peruana.  
>Famosas marcas o etiquetas de conservas de 
>sardina en Europa están optando por la 
>anchoveta o sardina peruana como sustituta.  De 
>ese modo, surge un nuevo horizonte con mejores 
>perspectivas económicas.  Un simple cálculo 
>arroja un resultado sorprendente.  Cada unidad 
>de conserva contiene 
>6 u 8 anchovetas que cuestan entre 6 a 8 euros. 
> En consecuencia, una tonelada de anchoveta es 
>equivalente a más o menos, US$ 17,000.  En 
>cambio, una tonelada de harina se cotiza a solo 
>US$ 1,700 y se necesitan cuatro toneladas y 
>media de anchoveta para producirla.  ¿No es 
>difícil percibir que se obtiene una alta 
>rentabilidad con la pesca de anchoveta 
>destinada al consumo humano directo?  
>El Perú tiene anchoveta para vender en diversas 
>presentaciones:  congelada, semiconservas, 
>conservas, salpreso, curados, entre otros. 
> Antes se decía que no había mercado; claro, 
>conquistarlo cuesta esfuerzo, inversión y 
>convicción.  Pero, en los tiempos actuales, es 
>necesario pensar que ofrecer una sardina 
>peruana  es casi ofrecer pepitas de oro.  
>Seguir insistiendo con la producción de harina 
>es producir harina es ir contra la 
>racionalidad, es negarle innumerables 
>beneficios al ser humano.  No se puede 
>continuar ignorando a la pesca de consumo 
>humano directo como una fuente innegable de 
>generación de mano de obra y mayor ingreso de 
>divisas para el país.  Además, no hay que 
>olvidar que la anchoveta es de todos los 
>peruanos.
>
>
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