[OANNES Foro] NORMAS SOBRE EL ALUZINC

Mar Oct 7 10:21:49 PDT 2008

Hola Daniel:

Con respecto a materiales de equipos y utensilios a emplear en la industria alimentaria y que van a estar en contacto con los alimentos, debemos basarnos en lo establecido en el DS 007-98-SA, esta solo indica que estos no deben emitir sustancias toxicas o ser absorbentes, es decir porosos, ser resistentes a la corrosión y soportar la continua limpieza y desinfección, si no me equivoco la norma pesquera no es especifica en cuanto al material de los utensilios. 

Al parecer el aluzinc, cumpliría con la mayoría de estas características, sin embargo me parece que la observación del ITP va precisamente por la elevada cantidad de aluminio de este material, el cual según algunos pocos estudios podría llegar a generar problemas de toxicidad en altas concentraciones y a personas sensibles, lo de las mangas plásticas es buena salida, siempre y cuando estos materiales sean apropiados para estar en contacto con alimentos, pero a ver si el criterio de SANIPES es amplio y te lo aprueban, ya que incluso utilizar ollas de aluminio en casa, tan comunes aun, es mucho mas riesgoso, mas aun si te preparas un buen chilcano o una parihuela en ellas, por el acido y la sal de estos.

Mas si estoy en un error y existe una norma especifica con respecto a este material o semejantes, tambien agradeceria que algun miembro del SANIPES de esta lista, nos la haga conocer a todos

Saludos cordiales

Antonio Gadea

--- El mar, 7/10/08, Daniel Rojas Hurtado <danielrojashp en hotmail.com> escribió:

De: Daniel Rojas Hurtado <danielrojashp en hotmail.com>
Asunto: [OANNES Foro] NORMAS SOBRE EL ALUZINC
Para: oannes en lista.oannes.org.pe
Fecha: martes, 7 octubre, 2008 10:34

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ESTIMADOS AMIGOS LES ESCRIBO PARA SABER SI ALGUIEN CONOCE ESPECIFICAMENTE UNA
NORMA QUE PROHIBA EL USO DE ALUZINC EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. ESTA CONSULTA
SE DEBE PORQUE LOS INSPECTORES DE SANIPES CUANDO VAN A INSPECCIONAR LAS PLANTAS
DE CONGELADO Y VEN LAS BANDEJAS DE ESTE MATERIAL LO OBSERVAN. HE ESCRITO A
ALGUNOS TECNICOS DE SANIPES Y NO ME RESPONDEN. HE VISITADO DIGESA Y ME DIJERON
QUE INCLUSIVE LAS PANADERIAS LO SIGUEN USANDO. ENTONCES EN QUE QUEDAMOS. YO
SUPONGO QUE TAL VEZ ESTE MATERIAL CON EL PASO DEL TIEMPO PUEDA TRANSMITIR
COMPUESTOS INDESEABLES AL PRODUCTO. PERO SI USO MATERIAL PLASTICO POR EJEMPLO
LAS MANGAS PLASTICAS EL PRODUCTO YA NO ESTARIA EN CONTACTO DIRECTO CON EL
PRODUCTO. POR FAVOR SI ALGUN TECNICO DE DIGESA O SANIPES NOS DIJERAN EN QUE
NORMATIVA SE BASAN PARA PROHIBIRLO O QUE RECOMENDACION DARIAN PARA SU USO.

SALUDOS, DANIEL ROJAS.
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