[OANNES Foro] GEL PACK

[rene zevillanos]

Estimados amigos:

Con respecto a lo del gel pack artesanal, es muy fácil de preparar, solo se
necesitan bolsas de una densidad adecuada, una plancha y gelatina sin sabor
(Colapez). La gelatina sin sabor (colapez) se encuentra en cualquier bodega.
Solo debemos preparar la gelatina sin sabor tal como dice en el sobre y
verterla en la bolsa (no muy llena). Luego sellar la bolsa utilizando la
plancha (doble o triple sellado para evitar fugas) y finalmente colocar
nuestra bolsa en la congeladora.

No tengo una experiencia reciente con este gel pack artesanal pero hace
aproximadamente 15 años pude ver y ayudar a armar estas bolsas precisamente
para el transporte de trucha teniendo muy buenos resultados.

Espero que este aporte sea de utilidad para la actividad y si alguien sabe
alguna otra manera para preparar gel pack artesanal la pueda compartir.

Saludos,

René Zevillanos Olivares
ALICORP S.A.A.


El día 7/10/08, Daniel Rojas Hurtado <danielrojashp en hotmail.com> escribió:
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> ESTIMADOS AMIGOS ACA VA OTRA CONSULTA. HACE AÑOS CUANDO TRABAJABA EN LA
> INDUSTRIA USABAMOS MUCHO EL GEL PACK PARA LAS EXPORTACIONES DE PESCADO Y
> MARISCOS FRESCOS. EN MIS VISITAS A HUANCAYO ALGUNOS PRODUCTORES ENVIAN SUS
> PRODUCTOS UTILIZANDO ALGUNAS PLANTAS Y NO USAN HIELO. EL GEL PACK ES CARO.
> PERO UNA VEZ UN AMIGO CHILENO PREPARO GEL PACK ARTESANALMENTE. USABA ALMIDON
> Y SAL ME PARECE. LA FORMA DE PREPARACION ERA IGUAL QUE LA DE UN ENGRUDO. NO
> SI LOS PORCENTAJES ERAN DE 10% ALMIDON Y 8% DE SAL. SI ALGUIEN CONOCE O SABE
> MAS DEL TEMA Y PODRIA APORTAR, SERIA MARAVILLOSO PARA MEJORAR LA CALIDAD DE
> LA TRUCHA QUE SE ENVIA DE PROVINCIAS O TAL VEZ DE PESCADO DE LA SELVA.
>
> SALUDOS, DANIEL ROJAS.
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