[OANNES Foro] Tiempo-Temperatura principales factores en la conservacion de la frescura del pescado

[Manuel Placido]

Seria de mucha utilidad saber cuanto tiempo se demora el proceso desde la captura(Sechura-Piura), desembarque, embarque en la isoterma, el transporte...etc hasta llegar finalmente al TPZ de Ventanilla y cuales son los principales factores que afectan estos tiempos. Recibimos comentarios de que la frescura del pescado no llega homogenea o sea se encuentran diferentes grados de frescura en el pescado de una misma carga de la isoterma. Les agradesco de antemano su gentil respuesta.
Manuel Placido 
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