[OANNES Foro] Tiempo-Temperatura principales factores en la conservacion de la frescura del pescado

Vie Mar 6 08:01:02 PST 2009

PARA:
don Manuel

ENERGIA ES ENERGIA  Y HIELO ES HIELO"
Esta frase la escuche en una entrevista polémica por cierto de un a otro profesional, Relacionado con la pesca y mecánica
Traslado las siguientes  preguntas ¿que opinión tiene ustedes?
 ¿cuáles son los resultados al picar o triturar el hielo.?
¿Que resulta de  del sub. enfriamiento  en el pescado con “granos –adoquines”  de hielo molido?
¿como interactuan el hielo picado y la salinidad y la apariencia del pescado.?
y como interviene estos aspectos sobre la  evaluación visual del pescad

¿ud cree que las coloracion deshuniforme es parte responsable el enfriamiento  con variaciones distintas de salinidad y trozos de hielo piecado?
ATTE

Humberto Del Carpio

> From: mondeo en speedy.com.pe
> To: oannes en lista.oannes.org.pe
> Date: Thu, 5 Mar 2009 08:29:49 -0500
> Subject: [OANNES Foro] Tiempo-Temperatura principales factores en la conservacion de la frescura del pescado
> 
> *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*
> 
> OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"
> Foro Hispano Americano de Intercambio
> de Información sobre Temas de Mar.
> 
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> VOLVO PENTA
> La mejor alternativa en motores
> electrónicos (D9, D12 y D16), de
> 300 a 650 hp/1800 rpm. para propulsión,
> auxiliares y grupos electrógenos marinos.
> 
> Además de los probados D5 y D7, de
> 98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.
> 
> Informes:
> Tel 3171 216; Nextel 404*6990 /404*6989.
> http://www.oannesmar.org/volvo/
> 
> ----------------------------------------
> 
> Estimado don MANUEL;
> Yo por lo pronto, puedo poner a disposición de los diferentes 
> Terminales Pesqueros, CONTENEDORES ISOTÉRMICOS de 1000 litros, para 
> que ni bien salga el pescado de sus faenas, lo metan en estos 
> contenedores con cremolada de hielo; así vendrían todos los despachos 
> a la misma temperatura. La idea sería que haya una rotación diaria de 
> los CONTENEDORES que son casi de 1 mt cúbico. De esta forma se podrían 
> transportar en cualquier tipo de camión de plataforma incluso, y no se 
> tendría que depender de los siempre caros camiones thermoking ni 
> camiones Isotérmicos.
> Estos CONTENEDORES tienen Poliuretano Espumado entre paredes, lo que 
> le da una resistencia térmica adecuada para preservar el producto por 
> varios días. (según pruebas con cremolada de hielo, mas de 2.5 
> semanas, sin que este se empiece a degradar.)
> Lanzo la idea.
> Atentos saludos,
> Fernando Martínez Bonneff
> MONDEO E.I.R.L.
> T. 2254250 - 2265962 - Nextel 102*2622
> CONTENEDORES BINS TIPO DINO - PARIHUELAS PLÁSTICAS - BANDEJAS Y 
> CANASTILLAS PARA PESCADO
> 
> 
> 
> El 04-mar-09, a las 17:29, Manuel Placido escribió:
> 
> > *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*
> >
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> > electrónicos (D9, D12 y D16), de
> > 300 a 650 hp/1800 rpm. para propulsión,
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> >
> > Además de los probados D5 y D7, de
> > 98-265 hp/1900 rpm para pangas y pesca de altura.
> >
> > Informes:
> > Tel 3171 216; Nextel 404*6990 /404*6989.
> > http://www.oannesmar.org/volvo/
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> >
> > Seria de mucha utilidad saber cuanto tiempo se demora el proceso 
> > desde la captura(Sechura-Piura), desembarque, embarque en la 
> > isoterma, el transporte...etc hasta llegar finalmente al TPZ de 
> > Ventanilla y cuales son los principales factores que afectan estos 
> > tiempos. Recibimos comentarios de que la frescura del pescado no 
> > llega homogenea o sea se encuentran diferentes grados de frescura en 
> > el pescado de una misma carga de la isoterma. Les agradesco de 
> > antemano su gentil respuesta.
> > Manuel Placido
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> > the one who teaches you fish-farming and fishing with responsibility"
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