[OANNES Foro] Artículo "Cuidado con los Mercados Internacionales"

[salomón manzur]

Diario "La Razón" - Jueves, 22 de diciembre de 2011
Cuidado con los mercados internacionales
Hace dos años, el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) otorgó protocolos técnicos para la habilitación sanitaria de embarcaciones destinadas a la extracción de recursos pesqueros acuícolas para consumo humano. Estos documentos observaban que las plantas u embarcaciones autorizadas estaban, en esos momentos, en proceso de adecuación para cumplir con los estándares internacionales; sin embargo, esa adecuación no se ha cumplido pese al tiempo transcurrido y mantiene un formato obsoleto con medio siglo de vigencia.
El modelo peruano vigente colisiona claramente con lo recomendado actualmente para preservar la calidad del producto como la reducción de la capacidad de las bodegas de las naves, el uso de refrigeración en toda la cadena desde la extracción, almacenamiento,transformación y empaque. En buena cuenta, la industria pesquera peruana, es decir los productores de harina y aceite de pescado, no está cumpliendo con requisitos como la Trazabilidad que comenzó a aplicarse desde el 2006.
La Trazabilidad es el sistema obligado para hacer el seguimiento de un determinado producto,ya sea en su utilización o su localización a través de unoscódigosde registro.De esta manera se consigue toda informaciónútilrelacionada con cualquier aspecto del producto; en el caso del aceite de pescado, por ejemplo, determina dónde se pescó,cómo setransportó,dónde se almacenó, entre otros aspectos.Esta exigencia desarrollada por la Unión Europea tiene como objetivo que los consumidoresrecuperenla confianza con los productos que se comercializan y tengan la garantía que son de una calidad óptima y muy seguros.
En consecuencia, el incumplimiento de las normas de sanidad conlleva un grave riesgo. Los grandes compradores de Europa y Estados Unidos podrían comprobar en cualquier momento que la certificación no cumple los requisitos,lo cual podría general un grave perjuicio a las propias exportaciones pesqueras en el futuro próximo.
El incumplimiento de la Trazabilidad es evidente. La flota pesquera industrial adolece de sistemas de adecuada refrigeración y/o preservación del cargamento de peces. El transporte a granel en grandes bodegas no permite la acomodación óptima, por lo que la materia prima llega alos puertosen estado de putrefacción. Además, los almacenes sin refrigeración de las fabricas pesqueras industriales ylos desechos de pesca industrial vertidas al mar contaminan el medio ambiente, afectan el ecosistema y dejan sin oxígeno a la bahía donde están ubicadas. Una prueba de esto último es el mar de Chimbote.
El descrédito a causa de esta omisión, afectaría, incluso, a otras exportaciones, echaría por la borda muchos años de trabajo por conquistar los mercados internacionales y la recuperación demandaría mucho tiempo y esfuerzo.
Las autoridades peruanas están notificadas sobre las exigencias sanitarias de la comunidad mundial y están en la obligación de tomar cartas en el asunto antes que algo grave suceda y afecte las exportaciones pesqueras. Por eso, deberían revisar los protocolos entregados yser más severo para hacer cumplir los estándares internacionales de sanidad.

Salomon Manzur SalgadoNext 401*5744scmanzur en hotmail.com 		 	   		  
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