[OANNES Foro] Artículo "Cuidado con los Mercados Internacionales"

[salomón manzur]

Diario “La Razón” –
Jueves, 22 de Diciembre de 2011

 

“Cuidado con los
Mercados Internacionales”

 

Hace dos años, el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) otorgó
protocolos técnicos para la habilitación sanitaria de embarcaciones destinadas
a la extracción de recursos pesqueros acuícolas para consumo humano. Estos
documentos observaban que las plantas u embarcaciones autorizadas estaban, en
esos momentos, en proceso de adecuación para cumplir con los estándares
internacionales; sin embargo, esa adecuación no se ha cumplido pese al tiempo
transcurrido y mantiene un formato obsoleto con medio siglo de vigencia.

 

El modelo peruano vigente colisiona claramente con lo recomendado
actualmente para preservar la calidad del producto como la reducción de la
capacidad de las bodegas de las naves, el uso de refrigeración en toda la
cadena desde la extracción, almacenamiento, transformación y empaque.  En buena cuenta, la industria pesquera
peruana, es decir los productores de harina y aceite de pescado, no está
cumpliendo con requisitos como la Trazabilidad que comenzó a aplicarse desde el
2006.

 

La Trazabilidad es el sistema obligado para hacer el seguimiento de un
determinado producto, ya sea en su utilización o su localización a través de unos
códigos de registro. De esta manera se consigue toda información inútil
relacionada con cualquier aspecto del producto; en el caso del aceite de
pescado, por ejemplo, determina dónde se pescó, cómo se transportó, dónde se
almacenó, entre otros aspectos.  Esta
exigencia desarrollada por la Unión Europea tiene como objetivo que los
consumidores recuperen la confianza con los productos que se comercializan y
tengan la garantía que son de una calidad óptima y muy seguros. 

 

En consecuencia, el incumplimiento de las normas de sanidad conlleva un
grave riesgo.  Los grandes compradores de
Europa y Estados Unidos podrían comprobar en cualquier momento que la
certificación no cumple los requisitos, lo cual podría generar un grave perjuicio
a las propias exportaciones pesqueras en el futuro próximo.

 

El incumplimiento de la Trazabilidad es evidente. La flota pesquera
industrial adolece de sistemas de adecuada refrigeración y/o preservación del
cargamento de peces. El transporte a granel en grandes bodegas no permite la
acomodación óptima, por lo que la materia prima llega a los puertos en estado
de putrefacción.  Además, los almacenes
sin refrigeración de las fábricas pesqueras industriales y los desechos de
pesca industrial vertidas al mar contaminan el medio ambiente, afectan el
ecosistema y dejan sin oxígeno a la bahía donde están ubicadas.  Una prueba de esto último es el mar de
Chimbote. 

 

El descrédito a causa de esta omisión, afectaría, incluso, a otras
exportaciones, echaría por la borda muchos años de trabajo por conquistar los
mercados internacionales y la recuperación demandaría mucho tiempo y esfuerzo.

 

Las autoridades peruanas están notificadas sobre las exigencias
sanitarias de la comunidad mundial y están en la obligación de tomar cartas en
el asunto antes que algo grave suceda y afecta las exportaciones pesqueras. Por
eso, deberían revisar los protocolos entregados y ser más severo para hacer
cumplir los estándares internacionales de sanidad.

 		 	   		  
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