[OANNES Foro] Hay que buscar el MAYOR valor agregado dentro de la Industria de harina y aceite de pescado

Jue Mar 14 16:04:24 PDT 2013

3 preguntas

cuanto hielo puede producir el Peru?
cuanto hielo con certificado sanitario puede mantenerse (sanitariamente) en las embarcaciones?
sabe con que TVN llegan en promedio el pescado destinado para harina a las plantas?

Saludos,

Federico Iriarte
CIP 43266

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To: oannes en lista.oannes.org.pe 
Sent: Tuesday, March 12, 2013 12:26 AM
Subject: [OANNES Foro] Hay que buscar el MAYOR valor agregado dentro de la Industria de harina y aceite de pescado

*Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*

OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"
Foro Hispano Americano de Intercambio
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Estimados amigos: 

Hacer harina y aceite de pescado con Omega 3 no es malo, lo que nos es correcto
son  las grandes cantidades de anchoveta que se usan actualmente en la gran industria
de harina y aceite de pescado y el tratamiento que se le dá a ésta.

Explico:

Actualmente la anchoveta que se utiliza en la GRAN industria de harina y aceite de pescado
esta repartida entre 07 grandes empresas que fabrican estos productos, esto es así gracias
a que durante el gobierno anterior, el ejecutivo cuando tenía facultades para legislar, poniendo como excusa
la firma del tratado de libre comercio con EEUU (Estados Unidos no compra ni una tonelada de harina de pescado
al Perú), promulgó el tan impopular D.L. 1084 ó LEY DE CUOTAS, con la cuál le asignó la anchoveta de todos los peruanos
a unas cuantas  empresas y armadores independientes que se volvieron millonarios de la noche a la mañana.

Ahora lo que es insólito, es que esta anchoveta se pesca VIVA, pero se transporta en las bodegas de  inmensas embarcaciones
entre 31 TM y 800 TM de capacidad de bodega y SIN REFRIGERACION, lo que trae como consecuencia que la frágil anchoveta
se deteriore rapidamente en las bodegas convirtiendose en una masa de pescado con sanguaza (sangre con solidos de pescado y aceite)
y durante la travesía a las grandes fábricas , las embarcaciones tiene que drenar (achicar) sus bodegas CONTAMINANDO
el mar de una manera irresponsable.  Esto está prohibido pero hasta ahora ni el Ministerio ni la OEFA hacen nada al respecto.

Acto seguido esta masa de pescado es desembarcada por internedio de las "chatas" (bombas de pescado que se encuentran
en unas chatas en el mar) y se bombean a una gigantescas  pozas de almacenamiento de pescado en esta inmensas fábricas
donde el "pescado" espera ser procesado, durante esta espera la materia prima se sigue descomponiendo aún más porque estas
pozas gigantes no tienen refigeración. La cantidads de materia prima que necesita una de esta mega plantas para trabajar 20 horas  es de
2,000 TM y da trabajo directo a unos 15 obreros/operarios

PROPUESTA DE MODERNIDAD , ECOLOGIA Y PROTECCION DEL RECURSO:

LA HARINA Y ACEITE DE PESCADO (OMEGA 3 Y 6) SE DEBE DE FABRICAR DE LA SIGUIENTE MANERA:

1.- EN FABRICAS CON TECNOLOGIA DE PUNTA DE NO MAS DE 05 TM /H DE CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO.

2.- ESTAS NECESITAN UN PROMEDIO DE 50 TM/DIA DE ANCHOVETA ENHIELADA.

3.- LAS EMBARCACIONES DE MENOR ESCALA QUE DEBEN DE PESCAR CON HIELO Y BODEGAS INSULADAS PODRÍAN, DESPUES DE
      ATENDER A LAS FABRICAS DE CONSUMO HUMANO DIRECTO, DESTINAR SU EXCEDENTE ENHIELADO Y DE LA MEJOR CALIDAD
     A ESTAS PYMES HARINERAS Y DE FABRICACION DE OMEGA3. 

4.- ESTO TRAERIA COMO RESULTADO LA MEJOR CALIDAD DE HARINA (DESHIDRATADO) Y ACEITE OMEGA3 POSIBLE. (HARINAS BOUTIQUE)
      NIVELES DE TVN BAJISIMOS
      NIVELES DE HISTAMINA BAJISIMOS
      BAJISIMOS CONTENIDOS DE SAL (NO USAN CHATAS NI AGUA DE BOMBEO)
      ACEITE DE PESCADO PARA LA INDUSTRIA FARMACEUTICA.

5.- LOS PRECIOS DEL PESCADO  PARA EL CONSUMO HUMANO DIRECTO NO SE DISTORSIONARIAN DEBIDO A QUE LA DEMANDA DE ESTAS PLANTAS NO ES MUY 
      GRANDE.

6.- NO HAY MANERA QUE LA GRAN INDUSTRIA DE HARINA PUEDA LLEGAR A LA CALIDAD DE ESTAS PYMES DEBIDO A QUE POR SU TAMAÑO NO
        PUEDEN REFRIGERAR LA ANCHOVETA.

7.-  SON OPERACIONES MUY FACILES DE CONTROLAR YA QUE CON UN PAR DE CAMIONES CAMARAS TRABAJARIAN TODO EL DÍA.

8.-  CADA UNA DE ESTAS OPERACIONES DA LA MISMA CANTIDAD DE TRABAJO A PERSONAL OBRERO/OPERARIOS QUE UNA MEGA GRANDE.

9.-  PODRIAN SER CERTIFICADAS COMO ECOLOGICAS: TECNOLOGIA DE PUNTA, POCA MATERIA PRIMA EN LAS MEJORES CONDICIONES, UNA ALTERNATIVA           PARA LOS EXCEDENTES DE PESCADO DE LOS ARMADORES DE MENOR ESCALA, PRODUCTOS FINALES DE ALTISIMA CALIDAD PARA LOS MERCADOS MAS EXIGENTES, AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE NO GENERAN SANGUAZA PORQUE EL PESCADO ES REFRIGERADO

MENOS CANTIDAD DE MATERIA PRIMA PARA PRODUCTOS DEL MAYOR VALOR AGREGADO DENTRO DE LA INDUSTRIA DE LA HARINA Y ACEITE DE PESCADO.

Marco Petrozzi Woll
mpetro en terra.com.pe

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