[OANNES Foro] ¿Chau pescado?

[raul sanchez]

Esto no es novedad, ¿o si?

Como parte del trabajo que realizamos en Huarmey, encuestamos a pescadores artesanales de la zona y también conversamos con algunos de Barranca.

¿como está la pesca?
Sólo 2 encuestados nos dijeron que estaba buena, por ahora; y eso porque extraían ancoco (holoturias) "sino estariamos mal, como el resto". Y para nada son comparables los desembarques que observamos hoy, con los que se veían hace 8 ó 10 años atrás. No me he dado el trabajo de revisar las estadísticas oficiales (me parece que Juan Carlos Sueiro trabaja particulrmente en este tema), pero la variación no sólo debe mirarse por la variación de la abundancia, sino también por la diversidad de especies, por las tallas y por el esfuerzo pesquero.

Saludos,


Raúl E. Sánchez Scaglioni



--- On Tue, 11/18/08, Mario Cabrejos <casal en infotex.com.pe> wrote:

> From: Mario Cabrejos <casal en infotex.com.pe>
> Subject: [OANNES Foro] ¿Chau pescado?
> To: "LISTA OANNES" <oannes en lista.oannes.org.pe>
> Date: Tuesday, November 18, 2008, 2:32 PM
> *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*
> 
> OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"
> Foro Hispano Americano de Intercambio
> de Información sobre Temas de Mar.
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> 
> RINCÓN DEL AUTOR
> ¿Chau pescado?
> Por: Mariella Balbi. Periodista 
> http://www.elcomercio.com.pe/edicionimpresa/Html/2008-11-18/chau-pescado.html
> El restaurante de mi amigo Humberto Sato, Costanera 700,
> solo trabaja con lenguado y con chita, pescados memorables,
> sabrosísimos que Sato maneja a la perfección. Otro buen
> amigo, Javier Wong, solo trabaja con lenguado, verlo cortar
> unos enormes lenguados es un verdadero placer visual, que
> solo lo supera el saborear sus cebiches y saltados. Durante
> el largo tiempo que los conozco y que los disfruto los he
> escuchado manifestarse con verdadera preocupación sobre la
> dificultad, intermitente, de encontrar tan exquisitos
> pescados. Indudablemente, con zozobra o sin ella nunca
> faltan en sus restaurantes.
> 
> 
> Los 'devotos de la virgen del puño' pueden
> refunfuñar algo por el precio --no tan alto como lo sienten
> sus bolsillos--, pero no dejan de asistir. Cuando alguien me
> hace un comentario 'tacañoso' me siento obligada a
> recordar que es un verdadero privilegio comer un pez, sacado
> del mar ocho horas antes de llevárselo a la boca. Semejante
> producto en cualquier otra parte del mundo le saldría 10
> veces más caro. Una buena parte de Europa consume pescados
> de piscifactorías, los animalitos ingieren alimento
> balanceado, y otra gran porción de EE.UU. lo come
> congelado. Un horror de horrores para los cultores de la
> buena mesa pescadera.
> 
> 
> Todos, o casi todos, sabemos que el mar peruano es uno de
> los más ricos y variados de nuestro maltratado planeta. La
> variedad de peces y mariscos supera las 2.000 especies. La
> costa peruana es el verdadero paraíso de los amantes de los
> frutos del mar, que no son pocos, y nos prestigia como
> país. Pese a ello, cada vez es más difícil encontrar
> pescado y está más caro. Sato, gran conocedor, me lo hizo
> notar hace unos días. Especulaba que solo quedaría
> conservarlo al vacío, recibiendo una protesta airada de mi
> parte. Con su peculiar filosofía se rio de mí y me
> reiteró que era un futuro inevitable. Pero lo cierto es que
> atún fresco ya no se encuentra fácilmente, el que viene es
> hidrogenado y es verdaderamente caro. ¿Qué pasó con
> nuestro atún fresco? Parece que se va todo afuera, lo cual
> no es del todo justo para los nacionales. 'Bye'
> atún. El lenguado, la chita, el mero (murike o no), la
> corvina, el róbalo, incluso la hasta antes humilde viuda,
> cuestan más que un kilo de lomo de carne. Y no se crea que
> la cojinova es baratísima. Se supone que deberíamos tener
> enorme oferta y buenos precios pero no es así; lo mismo
> ocurre con los mariscos. Alguien nos debe una explicación y
> revertir este infortunio. 
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