[OANNES Foro] de nuevo con el ceviche?

[Luis Enrique]

 El Forum se esta orientando a un derroche competitivo de conocimientos de 
PARASITOLOGIA, esto no es malo, pero mi preocupacion es compartida con un 
participante de este foro, el mismo que preciso que los temas se estan 
orientando  a un cajon de resonancia.
Esta claro que todas las especies tienen parasitos incluyendo las especies 
marinas y acuicolas, pero estas en su gran mayoria no son nocivos ni tienen 
efectos patologicos por tanto no pongamos en cuention el ceviche, esta bien 
alertar aspectos como el cuidado  con la situacion fisico organoleptica pero no 
exageremos, ni pongamos relativamente hechos aislados como es el caso de la 
publicacion  de la NATIONAL GEOGRAFIC cuando señala una de las especies  recien 
descubiertas de apariencia singular  como es el caso de la sanguijuela la 
TYRANNOBDELLA REX  segun dicen se detecto en la nariz de una niña en el Peru.
En nuestro pais estamos conociendo nuevas especies marinas como es el caso de la 
quimera, especie acompañante del bacalao de profundidad, cuya pesqueria es pesca 
de altura y profundidad, esta especie es de apariencia mostrosa por lo que se 
desistio de su consumo pero hoy en dia  su carne esta en los mercados, estos 
temas son largos que debe aparecer en funcion a nuevas especies en el mar 
asociados  a la pesca de altura que teniendo en cuenta sus 
caracetiristicasmostrosas  en funcion  a su habitat, pero esto es muy aislado al 
caso del cebiche  que pareciera que en forma indirecta estamos llegando al 
ALARMISMO en contradiccion  a otros peruanos como GASTON ACURIO que viene 
trabajando en este tema de promocionar el CEviche y demostrar sus exquisiteces y 
mas el caso del ceviche de anchoveta que aparte de ser exquisito es altamente 
nutritivo, para terminar cualquier plato hecho de pescado, marisco o pollo , 
sera bueno siempre y cuando este en perfecto estado.
Aprovecho para desear a todos los integrantes del Foro Oannes un feliz Año Nuevo 
y que el proximo año debatamos temas importantes  y de intereses generales, como 
el calentamiento global, como afecta esto a la pesca, que esta pasando con la 
pesca de anchoveta? que paso con el jurel y la caballa? Saludos.
 
 
ATTE.
 
   Luis E. Huamanchumo C.
        ING. PESQUERO CIP. 94524
       Nextel: 119*4468
       Telef: 98-1194468        


      
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