[OANNES Foro] consulta sobre Clupeotoxina?

Mie Ago 17 10:04:34 PDT 2011

Estimada
Diana:

Debemos agradecer los
comentarios del Sr. Candelario Tapia, pues es verdad que cuando estos problemas
no se presentan en nuestro país no tenemos por qué darle tanta vuelta y debemos
responder directamente a los clientes que no tenemos ni indicios de ello, además
de recordarles los análisis que nos exigen para la emisión de los Certificados
Sanitarios a los destinos finales (Distintos en algunos casos). Deberíamos dar
parte a nuestra Autordidad Sanitaria SANIPES para que ellos colaboraren con
adquirir los estudios en los países en los cuales se presentan estos problemas.
Tenemos conciencia, siempre a la vanguardia, que vendrán enfermedades causadas
por microorganismos que aparecerán a darnos más dolores de cabeza, como en un
principio te indique nosotros debemos evitar que llegue al producto final,
porque todo el “Sui Generis” generaría un estudio casi complicado para el caso
de nuestra Anchoveta, el cual incluiría una Trazabilidad la cual debería ser
semejante a la que hoy sometemos a los Moluscos Bivalvos (que de repente se
establezca en un futuro).

Si la
exigencia lo amerita, debes “Demostrarlo y Validarlo”, haciendo muestreos
después de la Cocción y después del Autoclavado, y determinar si encuentras las
cepas, con algún valor de referencia. Lleva de la mano todo ello con el
compromiso de la Gerencia.

Agradecer al
Sr. José Antinori por su aporte, y espero compartas lo acontecido.

 Un abrazo
especial a la Señorita Ingº Katherine Alva por sus comentarios, cualquier comunicación por esta
vía, pues ya no estoy laborando por el sur.

Suerte a
todos.

Saludos
Cordiales.

Atte.

Ingº Josué Alexander Fiestas Fiestas
Ingeniero Pesquero - Planta de Congelado Cel(M): (01)944826026
Cel(C): (01)959182996

> To: oannes en lista.oannes.org.pe
> CC: oannes-bounces en lista.oannes.org.pe
> From: dguzman en diamante.com.pe
> Date: Tue, 16 Aug 2011 13:04:52 -0500
> Subject: [OANNES Foro] consulta sobre Clupeotoxina?
> 
> *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*
> 
> OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"
> Foro Hispano Americano de Intercambio
> de Información sobre Temas de Mar.
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> http://www.oannes.org.pe/volvo/
> ----------------------------------------
> 
> 
> Estimados señores:
> 
> Tengo un cliente de conservas de pescado quien  consulta si hay registros 
> o información referente a la presencia de "Clupeotoxin" en nuestra 
> anchoveta. Saben donde puedo encontrar información al respecto? Me envió 
> esto que encontró en internet y está preocupado por el comentario de que 
> el calor no llega a eliminar la toxina..
> 
> Anchovy poisoning (clupeotoxin): Introduction
> Anchovy poisoning (clupeotoxin): Some anchovies contain toxins 
> (Clupeotoxin) which can be poisonous to humans if eaten. Heat does not 
> destroy the toxin and there is still uncertainty as to the origin of the 
> toxin. The toxin appears to be present in higher concentrations in summer 
> and is believed to be possible linked to the consumption of toxic food in 
> its food web. The size and age of the anchovy does not appear to be 
> related to the toxicity. The anchovies are found in coastal waters off 
> Africa and the Caribbean, Indian and Pacific Oceans. More detailed 
> information about the symptoms, causes, and treatments of Anchovy 
> poisoning (clupeotoxin) is available below. 
> 
> Gracias,
> 
> 
> Diana Guzmán
> Pesquera Diamante S.A.
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