[OANNES Foro] A Propósito de Desnutridos y peces.

Sab Oct 1 12:59:41 PDT 2011

Cesar Alfredo:
Es correcto todo lo q comentas, en verdad- si los comercializadores de
harina hubiesen tenido un poquito de sensibilidad social-hoy en dia seriamos
talvez-personas con mayor y mejor capacidad intelectual, conociendo de las
ventajas q tiene la anchoveta. se me hace dificil creer q la SNP diga q
siempre han estado de la mano con los mas necesitados, lo q deberia hacer
este gobierno es-exigirles a q toda planta de harina tenga su planta de
conservas, punto, un abrazo, julio

El 30 de septiembre de 2011 12:37, César Alfredo Carrollo Alcántara <
kusko_50 en yahoo.es> escribió:

> *Lista Oannes, fundada el 11 de Octubre de 1996*
>
> OANNES "SEÑOR DE LAS OLAS"
> Foro Hispano Americano de Intercambio
> de Información sobre Temas de Mar.
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>
>
> Estimados Amigos de Oannes.
>
> Lo que escribe Salomon, Antonio y otros, me animó a contarles que a
> mediados de mes, exactamente el 16 pasé por Madrid y al leer el diario "La
> Vanguardia", encontré esto que anoto, en la que he precisado algunos datos,
> para una lectura mas digerible
>
>
> Sardinas en lata.
>
> Los diccionarios definen las sardinas como "pez marino... de color azul...
> y plateado en los lados y vientre... Su carne tiene un alto valor nutritivo
> y en la actualidad se consume fundamentalmente en conserva...". Escribió
> Josep Pla (escritor y periodista más leído en catalan)hace más de 60 años,
> que "la sardina es el mejor pescado de todos los que se pueden pescar" y así
> lo reafirmó hace pocos días Carme Ruscalleda (en España es la cocinera con
> más estrellas de la Guía Michelín) en el Parlamento Catalan. Además del
> hábito de comerlas frescas, en Monterrey (California) en 1895 empezó el
> proceso de enlatado y conserva en recipientes metálicos. En 1925 Jhon
> Steinbeck (escritor estadounidense) publicó en 1945 "Cannery Row" (La calle
> de las sardinas), en la cual los personajes se encuentran inmersos en la
> industria conservera de sardinas en Monterrey. El incremento del consumo de
> sardinas en lata ha sido espectacular. Se envasan limpias
>  de tripas e interiores, pero conservando las espinas, en aceite de oliva o
> aceite vegetal. Las versiones de escabeche o al natural tienen menos
> calorías ya que en general las enlatadas tienen más contenido calórico que
> las cocinadas frescas, en especial si son a la brasa. Son muy ricas en
> vitamina D. Ideales para preparar excelentes bocadillos, para acompañar
> cualquier ensalada o como aperitivo (sardinillas). Todas las latas, por
> prescripción sanitaria, llevan fecha de consumo preferente. Dejen al margen
> dicha fecha y recuerden que los pescados azules en aceite de oliva mejoran
> con los años.
>
> Más de 50 años
>  antes de
>  que en nuestro país, recién a mitad del siglo XX se iniciara la industria
> harinera a partir de la anchoveta, SÍ 50 años antes, ya en California se
> empezó a producir conservas de anchoveta, ha transcurrido más de un siglo de
> ello y nosotros seguimos hablando de la importancia de nuestra anchoveta
> para CHD, en España se conoce que se empezó a enlatar anchoveta en la Isla
> Cristina y Ayamonte (Andalucía) desde 1888.
>
> Como decía en mi anterior intervención, casi todo en pesquería es conocido,
> esto de la riqueza alimentaria
> de nuestra anchoveta o "sardina peruana", es un tema harto sabido y dicho,
> tanto que a nuestros gritos en el desierto le sobreviene la afonía y luego
> el olvido, hasta que otra vez alguien bienintencionado nuevamente lo pone en
> escena, es nuestro teatro de la vida.
>
> Fácil, nada es, a nuestros industriales
> pesqueros si no podemos persuadirlos de ello, será el gobierno quien tenga
> que tomar la iniciativa e incursionar en esta producción, de manera gradual
> y significativa en la elaboración de productos a
> partir de nuestra apreciada anchoveta, cierto es que introducirla en
> nuestras
> mesas y hábitos alimentarios nos llevará un buen tiempo, pero si no se
> comienza
> hoy nunca llegaremos, la actual producción de anchoveta para CHD no es
> significativa y a ese ritmo no se cuántos siglos se necesitaría para
> cambiar
> esta realidad, hago votos para que el actual gobierno asuma este reto que
> habrá de ser
> muy beneficioso para mejorar la alimentación principalmente en los estratos
> mas
> deficitarios y también para la generación de divisas, dada su alta demanda,
> en
> europa principalmente.
>
> Allá por el año 1982/83 el Presidente del Directorio de Pesca Perú Emilio
> Flores
> (me parece) a su retorno de europa mostró en un Directorio un Menú que le
> habían
> presentado en un vuelo de primera clase y esta tenía como principal
> platillo a
> la "anchoveta", él la trajo y la mostró sorprendido de la importancia
> y valiosa que era nuestra anchoveta en los países del viejo mundo, a más de
> 30 años de ello en términos
> gruesos estamos en la misma realidad, así mismo otros amigos han tenido
> cargos importantes en la ex Pesca Perú pero nada pudieron hacer, esto lo
> anoto para sustentar aquello de que "fácil, nada es".
>
> Algunas personas después de la lectura de lo transcrito del diario catalan
> La Vanguardia, ahora no dudarán de lo apreciado que son los productos
> elaborados a
> partir de la anchoveta o "sardina peruana", nombre que para promover
> el consumo y demanda internacional lanzó Mercedes Araoz en la Feria
> Expolalimentaria del 2009.
>
> Termino haciendo votos para que el actual gobierno asuma este reto, Dios
> quiera.
>
> Hasta pronto.    César Alfredo
> Carrollo.
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